קפה הוא עסק גדול, אבל אחד שיש לו הרבה תחרות למלא כוסות הלקוחות. בשכונות יש לעתים קרובות בתי קפה מרובים, ופסטיבלים יש עגלות קפה יריבה חונה ליד אחד אחר. יזמים מצליחים מתמקדים בקסמו הייחודי של הקפה כמשקה וחוויה חברתית.
קפה באיכות גבוהה הוא חיוני
פיטר בסקרוויל, יזם בית קפה, טען כי הלקוחות יבקשו את האספרסו הטוב ביותר. מיקום גבוה סחר, מחירים זולים שירות מהיר אומר כלום אם אנשים לא מקבלים קפה טוב. כי השוק הוא כל כך תחרותי, הצרכנים יכולים לבחור ללכת לחנות אחרת במורד הרחוב.
אורן בלושטיין, הבעלים של "דיילי רוסט" של אורן, אומר כי הוא משתדל מאוד להבטיח איכות קפה, להכיר את המגדלים ולנסוע למקום שבו המוצר נקצר. הוא השווה את התהליך של מציאת קפה טוב לטעום יין.
לא תמיד טוב יותר
כאשר ללקוח יש מספר אפשרויות עבור latte בבוקר שלה, זה מפתה לקדם נקודת מכירה חדשה וייחודית. עם זאת, ניקולס צ 'ו, הבעלים של מספר בתי קפה בסן פרנסיסקו מבוססי מארח של פודקאסט קפה, מזהיר מפני אופנות. למרות שצ'ו מעדיף ללמוד על כל ההיבטים של הצלייה, הבירה והגשת הקפה, הוא אומר שמתחיל במגמה להגבלת הצמיחה העתידית של העסק, וציין כי "קפיצה מיידית למגמות האחרונות תגביל את ההשכלה שלך על ידי הפעלתך על שולי מה שאפשר ".
במקום להתמקד בטעם קפה פוטנציאלי של חודש, כמו שעועית מאזור מסוים או סגנון חדש של ציוד, לבחור רכיב מבדיל כי תשרוד מצבי הרוח של הלקוחות. בלושטיין מציין כי כשהתחיל את רשת בתי הקפה בניו יורק בשנות ה -80, הוא בחר לצלות את השעועית במקום שבו הוגשה התבשיל.
קפה הוא על רגשות
בסקרוויל וצ'ו מדגישים כי הקפה הוא הרבה יותר מאשר קפאין. קפה מספק בריחה מן הקיום היומיום מלחיץ. בית קפה הוא מקום להתרועע עם חלק יקר משגרת היום-יום. כדי למכור קפה, יזמים חייבים למכור את החוויה, כמו גם לחלוט. ברביסטות ידידותיות ואזור ישיבה מזמין המעודד עסקים חוזרים הוא חיוני.
צ 'ו מזכיר בעלי לחשוב על הסיבה האמיתית ללקוחות לבוא.
כאשר אתה שואל אנשים למה הם שותים קפה, יותר מכל דבר אחר הם נוטים לספר לך הרבה על איך זה גורם להם להרגיש.
