כיצד לעצב מטבחים מסחריים

במסעדות ישנות רבות המטבח קטן וצפוף. מוסדות, בקנה מידה גדול קייטרינג ומסעדות שנבנו לאחרונה לקחת את החשיבות של המטבח פונקציונלי בחשבון. הצוות חייב להיות מסוגל לנוע בחופשיות יש מכשירים בהישג יד. המזון חייב להיות מאוחסן כראוי ואת הכלים הנכונים חייב להיות בהישג יד. מטבח מעוצב חתכים לתוך השורה התחתונה של מסעדה ומגדיל את תחלופת העובדים.

פריטים שתצטרך

• ריצוף

• טפט

• תאורה

• מערכת ממטרות

• גופי

• מכשירים

• כלים

הנח ריצוף נוח עבור צוות המטבח שעומדים תקופות ארוכות. ודא שהוא washable והוא יכול להיות sanitized. השתמש כיסויי קיר כמו צבע אמייל שניתן לכבס.

בחר תאורת תקרה שתאיר את כל חלקי החדר, כולל מקררי הליכה ומקפיאים. התקן מאווררי ברדס מעל התנורים ומטגנים ולהשקיע במערכת לאוורר את החדר כולו.

במקום מטפי כיבוי בהישג יד של כל תחנת עבודה ולהתקין מערכת ממטרה.

מכניסים במקפיאים ובמקררים נכנסים למטבח מסחרי בקנה מידה גדול. מטבחים קטנים יותר אולי לא צריך מקרר גדול מאוד. A-in-cooler הוא חובה עבור מטבחים המשרתים ארוחות רבות ביום צריך לשמור על מזון טרי. בנה מזווה גדול עבור סחורות יבשות.

התקנת כיורים, הכביסה שטיפת כלים ומדיחי כלים מסחריים. יש להרחיק את שטחי הרחצה מאזורי הכנת המזון.

ודא שיש לפחות שלוש תחנות בישול. מטבחים מסחרי צריך שטוח, הדף fryers גז תנורי גז לכל הפחות. תנורים הסעה, rotisseries ומיקרוגל הכרחי בכמה מטבחים. התקן תנור עצים שיכול להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד במסעדה פיצה.

מניחים מונים נירוסטה רחוק מספיק, כך צוות המטבח יכול בנוחות לעשות הכנה מזון בלי להיכנס זה לזה. השאירו מדפים פתוחים מתחת לדלפקים לאחסון בסירים.

תלבש את המטבח עם מכשירים קטנים, סירים ומחבתות, סכינים וכלי מטבח. בניית מדפים פתוחים להגשת צלחות וקערות.

הוסף חדר ההלבשה ליד המטבח עבור הצוות כדי להחליף ולאחסן של מגבות מלוכלכות סינרים כי ילך הכביסה. בניית ארון עבור מצעים נקיים.

טיפים

• ללמוד קוד בנייה מקומי עבור מטבחים מסחריים.