הפעלת בר נשמע זוהר. אבל המציאות היא כי הבעלות על בר הוא כמו בעלות על כל עסק אחר: זה דורש הרבה מסירות, אחריות ועבודה קשה. בר ומסעדה בתעשייה הוא תחרותי ביותר. עסקים פועלים על שולי רזה וחווים שיעורי כישלון גבוהים. עם זאת, עבור אדם יזמית עם הכישורים הנכונים, בעלות על בר יכול להיות מיזם משתלם.
מהו השכר הממוצע במשק של בעל בר?
בר משכורות הבעלים להשתנות בהתאם למספר גורמים, כולל המיקום והגודל של הבר, את השוק הסובב וכיצד הוא פועל. עם זאת, על פי נתוני BLS, השכר השנתי החציוני השנתי של כל תפקידי ניהול הבר הוא 67,390 $. בינתיים, השכר השנתי החציוני השנתי של מנהלים בכירים הוא 71,550 $.
כמובן, כמה אתה מרוויח בתור בעל בר יהיה תלוי בעסק האישי שלך. חיי לילה היא תחרותית בתעשייה הדורשת השקעה גדולה מול. עבור בעלי בר חסרי ניסיון, זה יכול להיות קשה להפוך כל רווח, הרבה פחות משכורת בריאה. אם אתה רוצה להפעיל בר רווחי, חשוב לך להבין תחילה מה בעל בר עושה, ואיך הענף עובד.
מה עושה בעל בר לעשות?
להיות בעל בר לא כל הצדדים ומשקאות חינם. בר הוא עסק, ואת הבעלים יש אחריות רבה בניהול העסק. הבעלים חייב לתכנן את העסק ולטפל בפעולותיו. כמה בעלי בר דומים יותר למשקיעים המממנים את כספם בעסקים ומסרבים את פעילותם למנהלים. עבור בעל בר המתכנן להפשיל שרוולים ולעשות את העבודה הקשה, יש כמה משימות לשקול:
- מלאי: בעל בר הוא בדרך כלל אחראי על מעקב אחר המלאי של העסק. משמעות הדבר היא לוודא שיש מספיק מוצר במלאי עבור הביקוש ללקוח, אבל לא כל כך הרבה מניות שאתה תקוע אחסון מוצר יותר ממה שאתה צריך.
- איוש והדרכה: בעל בר צריך לקחת תפקיד פעיל שכירת והכשרה של הצוות. לאחר איכות, אנשי מקצוע מאומנים לעשות את כל ההבדל בתעשיית האירוח תחרותי מאוד. עובדים אלה יהיו הפנים של המותג שלך, אינטראקציה עם הלקוחות שלך על בסיס יומי. הקפד לשכור אנשים שייצגו את המותג שלך היטב ולאמן אותם עד הסוף האפשרי. כל העובדים צריכים להכיר את מערכות העסק ולהבין את תפקידיהם האישיים.
- תזמון: בעל בר הוא לעתים קרובות אחראי על תזמון צוות כדי לוודא את כל המשמרות מכוסים. ברים רבים יש מנהל עושה תזמון, אבל עבור פעולות קטנות יותר, הבעלים קופץ פנימה זמינות העובד יכול להשתנות על שקל, ולכן חשוב לוודא תמיד יש כיסוי הגיבוי זמין כמו לוחות זמנים משמרת.
- קביעת מחירים: בתור בעל בר, עליך להגדיר את המחירים שלך הקמת. הבעלות בר רווחי הוא על כל מכה את השוליים הימניים. הגדרת מחירים עבור תפריט בר הוא מדע. עליך לשקול מספר גורמים, כולל עלויות התפעול, עלויות המשקה, השוק המקומי, איכות המוצרים שלך והמיקום שלך, עד כמה שם. אלה יעזרו לתת לך מושג היכן להגדיר את המחירים שלך. אתה צריך לחייב מספיק כדי להרוויח, אבל לא כל כך הרבה כי אתה תמחור הלקוחות שלך החוצה.
- בחירת תפריט: אחריות נוספת של בעל בר הוא בחירת תפריט.זה יכול להיות פשוט בירה ותפריט קוקטייל, או שזה יכול להיות תפריט מזון מלא. כבעלים, אתה מחליט מה המוצרים שאתה מוכר, ומה יוצע לאורחים. היצע תפריט מזון דורש משאבים ומערכות משמעותיים. אז שקול איך תטפל בפעולות אם אתה מתכנן לשרת מזון.
- שיווק: בעל בר הוא אחראי על שיווק בר שלהם. זה כולל פרסום, קידום מכירות ואירועים מיוחדים. לדוגמה, אם אתה בשכונה מקצועית צעירה, אתה יכול לשקול לעשות לילה טריוויה. אם אתה פועל בתחום אמנותי, אולי לילה מוסיקה חיה היה למשוך קהל. בעל בר הוא תמיד חושב על דרכים חדשות להביא לקוחות דרך הדלתות, בתקווה להמיר אותם הקבועים. מבצעים ואירועים הם דרך מצוינת לעשות זאת. ואל תשכחו פרסום טוב מיושן מפה לאוזן. אנשים צריכים לדעת שאתה פתוח, או שהם לא יודעים לבקר.
- מערכות תפעוליות: חשוב כי בעלי בר לשים במקום מערכות מבצעיות. משמעות הדבר היא מערכת נקודת מכירה (POS) לטיפול בהזמנות, ואולי מערכת מלאי קשורה לטיפול בהזמנות של ספקים. יתר על כן, אתה צריך לבחור מערכת שכר ולהחליט כיצד עצות יוקצו. אתה צריך לאמן את הצוות שלך ביסודיות על כל המערכות. איך יטפל הביטחון בפטרונים אלימים? מה צריך הברמן לעשות אם הם לתפוס מישהו לגנוב או אוזל על הכרטיסייה שלהם? האם הברמנים משרתים לקוחות בסדר מסוים? מי ייסגר את הבר בסוף הלילה אם אתה לא במקום? כל העובדים בר צריך להיות על אותו דף כאשר מדובר במערכות אלה והם צריכים לרוץ כמו שעון.
- רשיונות: כבעלים של סרגל, עליך לוודא שהרשיונות שלך וכל האישורים הדרושים לך מעודכנים. זה כולל את רישיון המשקאות ואת תעודת התפוסה, בין היתר.
- חשבונות וחיוב: בעל בר אחראי על הכספים של הפעילות. משמעות הדבר היא שמירה על מעקב אחר כל הכסף זורם פנימה והחוצה של העסק, כולל משכורות, הזמנות הספק, הזמנות הלקוח, שכר דירה או משכנתא, ביטוח, שירותים, תשלומים לנושים, הכשרה, חברות קופה ועוד. אתה חייב לעקוב אחר כל עסקה כסף העסק שלך עושה ולשלם את כל החשבונות במועד. בסופו של דבר, מספרים אלה חשבונאות לקבוע אם העסק שלך הוא רווחי או לא, אז תמיד להיות ב- the-know ולשמור רשומות של כל העסקאות הפיננסיות.
- ניהול קשרי ספק: ניהול קשרי ספק הוא היבט חשוב של הפעלת סרגל. זה הולך יד ביד עם ניהול המלאי. ודא שכל הספקים שלך מתוכננים לספק מוצרים כאשר אתה צריך אותם ושילמו במועד.
- מניעת אובדן: אחת המשימות הקשות ביותר להתעלם לעתים קרובות להיות בעל בר טיפול מניעת אובדן. בגלל הבר הוא עסק של שוליים רזה, ההפסד הוא הסיוט הגרוע ביותר של בעל בר. בין אם זה ברמנים נותן משקאות בחינם או פטרונים לגנוב, אתה צריך למזער הפסדים ככל האפשר. חלק ענק של זה הוא אימון כראוי הצוות שלך למניעת אובדן. בעל בר פשוט לא יכול לראות את כל מה שקורה, כדי לוודא את העובדים שלך מסתכלים החוצה בשבילך, יותר מדי.
כיצד להפעיל בר
החל בר הוא התחייבות מסיבית הדורשת זמן משמעותי כסף ההשקעה. לפני פתיחת הבר, ודא כי אתה מבין את האחריות הכרוכה ולהכין את עצמך עבור הרבה עבודה קשה. רוב הברים נכשלים או כי הבעלים אינו מבין את העסק בר, או בגלל הכסף נגמר. זה לוקח בעלי בר מוצלח ביותר שלוש עד חמש שנים כדי לשחזר את ההשקעה הראשונית שלהם, כדי להיות זהיר של עובדה זו לפני שתחליט לפתוח בר.
מחקר שוק: לעשות קצת מחקר שוק כדי לעזור לפתח את הרעיון של הבר שלך. בקר ברים מתחרים באזור לבדוק את המושגים שלהם. מה אתה אוהב? מה היית עושה אחרת? התחל לחשוב על מה שוק היעד שלך נראה. זה יעזור לך ליצור מושג עבור העסק שלך. כל בר צריך מושג חזק, במיוחד כאשר רק מתחיל. האם אתה בר ספורט, בר גרמנית או אולי מועדון לילה מפואר? מחקר שוק שלך אמור לעזור לך לקבוע היכן אתה יכול למלא צורך באזור שלך.
תכנית עסקית: כתוב תוכנית עסקית outlining המושג שלך ואיך אתה מתכוון להרוויח בחזרה את ההשקעה שלך, וכן להרוויח רווח. התוכנית שלך צריכה לכלול תחזיות עלות ורווח, כמו גם את הממצאים שלך מהמחקר בשוק שלך.
מימון מאובטח: השתמש בתוכנית העסקית שלך כדי לעזור לך לאבטח השקעות כדי לסייע בעלויות ההפעלה. עלויות ההפעלה עבור בר יכול להיות בין $ 110,000 ליותר מ $ 500,000, בהתאם למיקום, גודל ומצב של הבניין. ודא שאתה מבין את ההוצאות השונות של הפעלת בר באזור שלך לפני הבטחת מימון. עלויות ההפעלה כוללות מיקום, שיפוץ, קישוט, רכישת ציוד, רכישת מלאי ראשוני ועוד. עלויות התפעול כוללות שכר דירה, שירותים, מלאי, שכר, שיווק ומערכת אבטחה, עד כמה שם. הלוואות לעסקים קטנים עשויים להיות זמינים אם משקיעים אחרים אינם אופציה.
מקום: מאובטח מיקום עבור הבר שלך. שקול אם ברצונך להשתלט על סרגל קיים, או להתחיל את הרעיון שלך מאפס. האם לרכוש נכס ולבנות, או תשכור? האם אתה רוצה מועדון לילה מסיבי או בר צלילה זעיר? פקטור את כל האפשרויות הללו לתוך הכספים הזמינים שלך ולהחליט איזה מתאים לך ולעסק שלך. מיקום הבר חשוב ביותר. החלט אם ברצונך לאתר את הסרגל שבו תהיה תנועה צרכנית כבדה, או אם ברצונך שהמיקום שלך יהיה יעד משלו.
רישיונות וניירת: ברגע שיש לך מאובטחת מיקום, הגיע הזמן להתמודד עם הניירת, רשיונות היתרים. דרישות אלה משתנות בהתאם למיקום גיאוגרפי, אך לכל הפחות, מצפה לקבל רישיון ליקר, תעודת תפוסה, רשיון עסק ורשיון לשירות מזון אם בכוונתך להגיש חטיפים. ודא שאתה מבין את כל החוקים, האישורים והרישיונות הרלוונטיים. זה גם זמן טוב כדי להבטיח מספר EIN ומערכת שכר עבור הזמן כאשר אתה שוכרים עובדים.
שם ותפריט: עכשיו, הגיע הזמן שם הבר שלך לבוא עם תפריט. אלה צריכים לקשור את הדוק עם המושג שלך אז יש לך עסק מלוכדת הלקוחות שלך יזהה. לדוגמה, אם אתם מתכננים ללכת המסלול בר גרמנית bier, לבחור תפריט עם סטינס בירה, נקניקיות הרבה כרוב כבוש. עבור טרקלין אופנתי, צלחות קטנות וקוקטיילים יכול להיות בכושר טוב. כאשר אתה יוצר את התפריט שלך, תצטרך גם להגדיר מחירים. כמובן, קביעת מה לגבות הוא מאתגר ולא צריך לקחת בקלות. שקול את כל העלויות הרלוונטיות לפני הגדרת מחירי המשקאות.
לקשט ולהתלבש הבר שלך: עיצוב סרגל שלך כדי להתאים את הרעיון. לרכוש את כל הציוד הדרוש לך, כולל ישיבה, שולחנות, מכשירים וציוד כגון מקררים, מקבלי קרח ומדיחי כלים. אתה גם צריך בירה ברזים כלי זכוכית. מלאי את הבר ולהגדיר עובדים או קופה מערכות אתה מתכוון להשתמש. זה רעיון טוב לחשוב ארוך וקשה על מערכות לפני אימון עובדים, כך שכולם על אותו דף מהיום הראשון של הפתיחה.
מערכות סגל, רכבת ותקינה: לאחר כל התכנון, העיצוב והאבטחה של הרישיונות מאחוריך, הגיע הזמן לשכור ולהכשיר את הצוות שלך. שוב, ודא שיש לך מערכות טובות במקום מההתחלה, החל את העסק החדש שלך על רגל ימין. רוב ברים לבלות את ששת החודשים הראשונים שלהם "בשחור." ודא שאתה מוכן לזמן מעבר חלקה. העובדים שלך יעזרו לך לנווט תקופה מכריעה זו עבור העסק שלך, כך להכשיר אותם בהתאם.
פתיחה גדולה וקידומי מכירות: לבסוף, תוכנית הפתיחה שלך גרנד ולהתחיל לקדם את הבר שלך היעד הדמוגרפי. עכשיו זה הזמן לבעוט את השיווק שלך להילוך מלא, ולהזמין את כולם לבקר את המיזם החדש שלך.
