השקת מסעדה BBQ מוצלח ידרוש שילוב של תכנון עסקי כללי ומחקר ופיתוח מוצרים ספציפיים. תוכל למצוא מערך כמעט אינסופי של ייעוץ לפתיחת עסק מארגונים כגון מינהל עסקים קטנים בארה"ב ו- SCORE. הכנת BBQ ספציפיים היבטים של העסק שלך ידרוש יותר מעמיק מחקר מצידך.
להעריך מושגים שונים
BBQ מגיע סגנונות שונים. אתה יכול ללכת ראש בראש עם מסעדות BBQ דומים באזור שלך, או להתחרות עם רעיון ייחודי. התחל על ידי הערכת סוגים שונים של אזורי BBQ, כולל קנזס סיטי, סנט לואיס, ממפיס, טקסס, גאורגיה וסגנונות קרולינה. חשוב איזה חלבונים תציע, כולל לא רק בשר חזיר, בשר ועוף, אלא גם חתכים ספציפיים של בשר, כגון brisket, הכתף, hams, ואת התינוק בחזרה, חילוף וצלעות בסגנון כפרי. רוב ברביקיו משתמש חום עקיף, אבל כמה מסעדות להשתמש בשילוב של ברביקיו, עישון, צלייה וצלייה. מחקר איזה סוג של ציוד בישול תצטרך, אשר יכול לכלול עשן ירה smokers, grills או תנורים, ואיזה סוג של מקור דלק - כולל עץ - יתאים לכל רעיון.
לנתח את התחרות
בדוק את כל המסעדות באזור שלך, כולל מסעדות BBQ ו- BBQ. בקר את המסעדות לברביקיו כדי ללמוד את המושגים שלהם, לטעום את האוכל שלהם, לבחון את התפריטים שלהם, לראות איך הם מבשלים את הבשר שלהם, ללמוד אם הם מציעים קייטרינג או ללכת בקבוקים של רוטב, לבדוק את המחירים שלהם לב שעות שלהם. בדוק את טווחי המחירים של כל המסעדות השונות באזור שלך, שבו תשתמש כדי להדריך אותך תוך כדי לפתח את המותג ואת אסטרטגיות התמחור.
יצירת תפריטים לדוגמה
ברגע שיש לך לצמצם את הרעיון שלך, ליצור תפריטים שונים המבוססים על החלבונים שלך, מנות בצד, לחמים וקינוחים. מאכלים מהצד יכולים לעשות או לשבור מסעדת ברביקיו. החלט אם אתה רוצה הצדדים שלך במיוחד ללכת עם סוג של BBQ - כגון שעועית pinto עם קונספט טקסס או תבשיל Brunswick עם נושא גאורגיה - או אם אתה מקל עם המועדפים המקומיים הלקוחות שלך כבר הוכיחו שהם קונים במסעדות אחרות. כלול מגוון של לחמים, ירקות וקינוחים.
מחיר מושגים שונים
לאחר צמצמו את הרעיון שלך לשתיים או שלוש אפשרויות, לחקור את העלויות הספציפיות עבור כל אחד. לאחר תפריט רחב עם בשר, בשר חזיר, עוף, דגים ומשחק עשוי למשוך יותר לקוחות, אך ידרוש ממך לקנות חלבונים נוספים, הפחתת כלכלות לגודל אתה מקבל מ המתמחה רק כמה חלבונים. צור קשר עם הספקים ולקבל את המחירים עבור חלבונים, לשאול אותם הצעות לגבי הבחירות הפופולריות ואת כל השנה affordability. מחיר העלות של תנורים, גריל או מעשנים תצטרך עבור כל רעיון, כולל הדלק עבורם. מצא את המחיר ואת זמינות השנה של כל עץ תצטרך את הרעיון שלך. להעריך את המנות בצד שלך כדי לקבוע את מחירי הקניה a la carte ומה הם יעלו לך אם יש לך "בשר ושלושה" הרעיון מציע שלוש מנות בצד עם חלבון.
הערך אפשרויות מכירה
הוספת קייטרינג, לקחת, משלוח ורוטב המכירות יכול להגדיל במידה ניכרת את הרווחים שלך או לנקז את המשאבים שלך, תלוי איך להגדיר את הפעולות. במקרים מסוימים, זה יכול להיות ההבדל בין להרוויח או לא. קייטרינג ומכירות מוצרים יהיו שונים מחלקת הבריאות שיקולים רישוי. להחליט אם תפעיל מסעדה, קייטרינג פעולות המוצר באמצעות צוות שונה, ואם כל אפשרות הטובה ביותר להיות לרוץ כמו חלוקה אחרת של העסק שלך.
מבחן הקונספט שלך
הפעל את הרעיונות שלך על ידי לקוחות פוטנציאליים, הימנעות לשאול חברים ובני משפחה אם הם אוהבים את הרעיון שלך. רבים יאמרו "כן" כדי לעודד אותך במקום לספק משוב אובייקטיבי. סקר לקוחות פוטנציאליים על העדפות BBQ שלהם בלי לספר להם את הרעיון הפוטנציאלי שלך כדי לראות אם השוק שלך כבר יש העדפה. אתה יכול למצוא משיבים הסקר בקניונים, כנסיות או פסטיבלים חוצות ולהשתמש סקר מודפס. אם האזור שלך יש מספר רב של מסעדות ברביקיו אבל דומה אתה מחפש להציע מושג ייחודי, לחפש את הבחירה השנייה או השלישית של המשיבים הסקר כדי לראות מה הם רוצים. בדוק את המתכונים שלך, כולל מנות בצד, לשאול קבוצות מיקוד לדרג אותם על הטעם והמחיר. כלול מנות שאתה לא מתכוון לשרת ולהניח להתמקד חברי הקבוצה יודע שאתה עושה את זה. זה יכול להפוך את התוצאות שלך אובייקטיביות יותר, שכן המשתתפים לא מרגיש שהם ביקורת על פריטים שכבר התחייבת.
שוק עצמך
צור מותג המבוסס על הרעיון שלך. בדוק שמות שונים וסמלי לוגו כדי לראות איזה הוא הכי אטרקטיבי ובלתי נשכח. אם אתה פותח מסעדה המבוססת על רעיון ממדינה אחרת, שקול לקשט את המסעדה שלך עם פריטים מאותו אזור. הזן BBQ תחרויות ופסטיבלים כדי להגדיל את החשיפה ואת אמינות. הצעה לספק בחינם BBQ מאמרים ומתכונים עבור פרסומים ואתרי אינטרנט מקומיים. לשים תוכן באתר האינטרנט שלך המספק טיפים BBQ בישול ותכנון התפריט.
