נקודת הפריצה, או BE, של המסעדה מתייחסת לסך כל ההכנסות הדרושות לכיסוי הוצאות. הגורמים הקובעים את BE כוללים את העלויות הקבועות של המסעדה, או את FC, ואת העלויות המשתנות שלה, או את VC. FC מתייחס להוצאות שאינן גדלות או יורדות עם היקף המכירות, בעוד VC כוללת עלויות המשתנות עם היקף המכירות. לדעת את נקודת BE של מסעדה הוא הכרחי בעת חישוב תחזיות פיננסיות וחיזוי רווח. אתה יכול לחשב את המסעדה של להיות בתוך מסגרת זמן, כגון מדי שנה, רבעוני ושבועי.
לקבוע את המסעדה של FC. FC כולל הוצאות כגון ארנונה, ביטוח, חכירה או תשלומי משכורות ומשכורות.
לקבוע את המסעדה של VC. דוגמאות ל - VC כוללות הוצאות כגון שכר עובדים לשעה, פרסום, עלות מזון שנמכר, מס שכר ו בונוסים. לדוגמה, אם אתה משלם לעובדיך לפי שעה 50,000 $ לשנה, מוציא 10,000 $ על פרסום שנתי, משלם 20,000 $ לשנה על מלאי ומסר 5,000 דולר בשנה לבונוסים, ויש לך סך מכירות של 100,000 $ לשנה, הון הסיכון שלך שווה ל -85,000 / 100,000 או 85 אחוזים.
הזן את ערכי FC ו- VC בנוסחה הבאה: BE = FC / (1-VC%). לדוגמה, אם העלויות הקבועות שלך מסתכמות ב -250,000 דולר, וה- VC שלך שווה ל -85%, ה- BE שלך שווה 1,666,666 $, או 250,000 / (1 -85) = 1,666,666.
