כיצד לעצב תפריט מסעדה

תפריט מעוצב היטב צריך לעזור לסועדים לבחור מה לאכול תוך הדגשת פריטים מזון הרווחי ביותר. כשתסיים עם העיצוב, התפריט צריך לייצג את המיתוג של המסעדה שלך, כמו גם איכות מזון, אווירה ותמחור.

מתחילים

ה השלב הראשון בעיצוב התפריט שלך דורש למשוך יחד רשימה של כל הפריטים שאתה מתכנן להציע. זה יעזור לך להחליט כמה גדול בתפריט צריך להיות. אם זה נראה כמו כל הפריטים יכולים למלא יותר בצד אחד של תפריט 12 על ידי 18, לשבור אותו לתפריטים קטנים יותר כך זה הופך להיות כלי יעיל יותר merchandising, מציע דייב Pavesic, Ph.D., בעיתון עבור אוניברסיטת ג'ורג'יה. למשל, מציעים ארוחת צהריים נפרדת, ארוחת ערב ותפריטי הילדים. כדי להגדיל את המכירות, Pavesic ממליצה לשים קינוחים על תפריט נפרד, כך סועדים לא מוותרים מתאבן לטובת קינוח שהם רואים באותו תפריט.

תזרים

המסעדה-צופי מצפה תפריט בצע פורמט בסיסי. שים את הלוגו ואת השם בחלק העליון של תפריט דף אחד או על הכריכה הקדמית, אם אתה משתמש בתפריט דו-שלבי או מקופל. הצד האחורי יכול לספר את הסיפור הייחודי שלך, את שעות המסעדה או להצביע על הצעות מיוחדות. לשבור פריטים בתפריט לתוך חלקים, כגון מתאבנים ואחריו סעיף שמציעות מנות עיקריות ומכניסים קינוחים ומשקאות בסוף.

מחירים

במקום לרשום מנות מהמחיר הנמוך ביותר עד הגבוה ביותר, לדשדש את הסדר כך שזה יותר קשה לסועדים לסרוק את הפריט במחיר הנמוך ביותר. שים את האוכל שלך moneymaking בראש הרשימה או בכל קטגוריה מאז סועדים הם הסיכוי הטוב ביותר לבחור את הפריט הראשון, אומר אנליסט מחקר תרזה קים במאמר 2014 עבור חדשות ארה"ב כסף. אל תוסיפו שלטי דולר מול המחירים, כמו סועדים להוציא כ 8 אחוז יותר כאשר הם לא רואים את אלה. זה היה תוצאה של סיביל יאנג שריל א 'Kimes 2009 קורנל מחקר שפורסם ב International Journal of Hospitality Management.

תיאורים

תיאורים מפתים למכור יותר, אומר קים, כך לצייר תמונה חזותית של פריט מזון לפתות לקוחות להזמין. לדוגמה, "עשוי בשר בקר סינטה עם חסה חדה, עגבניות בשלות, פטריות מוקפצות ורוטב הבית הפופולרי שלנו" נשמע טוב יותר מאשר צ 'יזבורגר הישן. "בית פטפטת", רשת מסעדות במספר מדינות, שינתה את התפריט שלהם לתיאור חביתה ומיץ תפוזים ל"חביתת קלה ורכה "ונתנה את המותג של מיץ תפוזים, אומרת הסופרת שרה קרשו ב -2009 ב"ניו יורק טיימס".

עיתון

צבע התפריט מסייע ללקוחות להבין את האווירה. לדוגמה, מסעדה אלגנטית עם קוד הלבוש רוצה תפריט מודפס על נייר בז ', עבה. מסעדה משפחתית המספקת פעילויות לילדים תשתמש בנייר צבעוני להפליא כדי להציג אווירה מהנה.

גרפיקה

הוספת גרפיקה, לפי הצורך, כדי להדגיש פריטים של חתימה או את תפריטי הילדים. אתה יכול גם להשתמש גרפיקה כדי לתאר את האוכל. השתמש בלוקים של צבע או גבול כדי להדגיש פריטים מסוימים, כגון מתאבנים או אחרים מקבלי כסף פטרונים עלול לפספס כי הם מתמקדים מנות ראשונות.

גופנים

השתמש בגופן מודגש גדול - 14 או 12 נקודות עובד היטב - עבור שם הפריט ואחריו תיאור המשתמש בגופן 12 או 10 נקודות. הימנע משימוש בגופנים קטנים יותר שיתאימו לכל דבר בתפריט, שכן הוא ייראה פשוט צפוף ויקשה על ההזמנה. רשימת פריטי התפריט עם שולי רווח גבוהים בגופנים מנוגדים, נועזים. לדוגמה, אם התפריט שלך ירוק חיוור, השתמש בגופן כחול סגול כהה, כהה או ירוק כהה כדי להדגיש פריטים שברצונך להזמין.