מפקחי מסעדה יש מגוון רחב של תחומי אחריות על פעולות היומיום, ניהול הכל, החל הזמנת מזון לוחות זמנים של עובדים. זוהי עבודה המהיר ואחד דורש מגוון רחב של מיומנויות וידע. מפקח מסעדה יכול לתכנן תפריט מתוחכם דקה אחת ולעזור לפתור סכסוכים מעוררים בין עובדים אחרים. מלבד ידע נרחב וניסיון עם מזון, מנהלים אלה חייבים להיות מאורגנים ומסוגלים להתמודד עם לוגיסטיקה מורכבת. הידע של חשבונאות או את היסודות של ניהול כסף הוא גם מועיל, כמו מפקחים מסעדה עשויים להידרש כדי לסייע לפקח על תזרים המזומנים השבועי של המסעדה, כמו גם לשלם חשבונות שטרם נפרעו.
עובדים
מפקחי המסעדה הם השורה הראשונה בניהול העובדים. מפקח מקיים בדרך כלל ראיונות לפוזיציות פתוחות ועושה את הגיוס, וכן מפקח על הכשרת עובדים חדשים. בנוסף, מפקחים משמעת ועובדי אש, ולכן חייב להיות מכיר את חוקי ותקנות כוח אדם. במסעדות קטנות, מפקח עשוי להיות מטופל עם הטיפול המשכורות. המפקחים אחראים גם על יצירת לוחות זמנים וניטור שעות העבודה.
לוגיסטיקה ואספקה
המפקחים צריכים להבטיח כי המסעדה יש מה שהיא צריכה לפעול. זה כולל הזמנת מזון למטבח ותפריטי תכנון, שנעשים לעתים קרובות בשיתוף עם השף הראשי. המסעדה צריכה גם מצעים, מוצרי נייר, ציוד מחשבים, ריהוט, חומרי ניקוי וכדומה, אשר כולם צריכים להיות מסודרים לפני הצורך ומסופקים על בסיס בזמן.
כספים
המפקחים חייבים להיות מודעים, אם לא ניהול ישיר, בשורה התחתונה של המסעדה. משמעות הדבר היא בדיקת קבלות יומי מעקב הכנסה. אם מטבלים בקבלות ניכרים, זה עשוי להיות על הממונה להציע או להעסיק תוכניות להביא הכנסה יותר, אם באמצעות קידום או שינויים בתפריט. מפקחים צריכים להיות מודעים לתזרים המזומנים של המסעדה, כדי להבטיח את החשבונות ואת שכר ניתן נפגשו.
פעולות
המפקחים אחראים על מנת לוודא שהמסעדה עומדת בכל דרישות הקוד והרישוי, החל מפיקוח על מזון, קבלת משקאות חריפים או רישיונות הפעלה נדרשים אחרים, לשיפוצים ולתיקונים. הם עשויים גם להתמודד עם סכסוכים פנימיים בין העובדים כדי לשמור על המסעדה פועל בצורה חלקה, או תלונות שדה מלקוחות ממורמרים באופן שמחזיק אותם מאושרים, ובכך לשמור אותם לקוחות.
