כיצד לחשב עלות מזון במסעדה

אם אתה הבעלים של מסעדה, אתה יודע את החשיבות של חישוב עלות מזון עבור דברים כגון התמחור המלאי הנכון. התמחור הנכון מאפשר לך מחיר המאכלים שלך ברמות רווחיות, מלאי מדויק מאפשר לך להעריך את הערך של רמות המזון הנוכחי עבור דברים כגון הערכת העסק. בנוסף, עלויות המזון שלך מייצגים יותר מאשר רק את עלות המזון. עלות המזון שלך כוללת את העלות של כל מה שנדרש כדי למכור צלחת של מזון, אז אתה חייב גורם עלויות העובד עלויות תקורה לתוך עלויות המזון שלך מאז בלעדיהם, לא היה לך כל מזון למכור. לא לדעת איך לחשב עלויות מזון יכול לאיים על הכדאיות של המסעדה שלך או לזרוק את הערך העסקי שלך.

צור רשימה של כל פריט בתפריט.

מוסיפים יחד את כל מזונות פריט יחיד כגון סטייקים, קציצות המבורגר או לחמניות על ידי חלוקת העלות הכוללת של הסכום במקרה על ידי מספר יחידות לכל מקרה. לדוגמה, מסעדות בדרך כלל לקנות פריטי מזון לפי המקרה, אז אם אתה קונה מקרה של 24 המבורגרים עבור $ 18, אז שלך לכל מנה עלות מזון עבור המבורגרים שווה.75 כי $ 18 מחולק על ידי 24 שווה.75. העלות המשרתת עבור מזונות פריט יחיד מייצג את הסכום המינימלי שאתה חייב לגבות עבור פריט זה כדי לשבור אפילו.

חישוב לפי עלות המשרתים עלות המרכיבים בתפזורת כמו תבלינים או ירקות על ידי חלוקת עלות נפח המזון שלך על ידי מספר מנות לכל נפח. לדוגמה, אם הנפח הכולל של בקבוק חרדל מציע 300 מנות ואת העלות הכוללת של נפח שווה $ 10.95 אז העלות שלך לכל המשרתים חרדל שווה 3.65 סנט כי $ 10.95 מחולק 300 מנות שווה ל -0.365 למנה. עלות המשרתים עבור מרכיבים בתפזורת מייצג את הסכום שאתה חייב להוסיף לכל פריט בתפריט המכיל את הפריט בכמות גדולה כדי לשבור אפילו.

לחשב את עלויות השתייה הכוללת על ידי הוספת יחד את הסכומים ששילמת עבור יחידות "ליחיד", כגון בקבוקים או פחיות של סודה, מיץ, חלב או בירה. העלות של כל פריט משקה מייצג את הסכום המינימלי שאתה חייב לחייב לשבור אפילו.

חישוב עלויות לשתות בתפזורת על ידי הוספת יחד את הסכומים ששילמת עבור יחידת מקרה בודדים כגון בקבוקים או פחיות של סודה, מיץ, חלב או בירה. מחלקים את עלות המקרה על ידי מספר יחידות במקרה. לדוגמה, אם רכשת 24 פחיות של מיץ עגבניות עבור $ 4.00, אז את עלויות המשקה בתפזורת עבור מיץ עגבניות שווה.16 כי $ 4.00 מחולק על ידי 24 שווה.16. העלות של כל פריט מייצג את הסכום המינימלי שאתה חייב לחייב לשבור אפילו.

חישוב עלות לכל המשרתים עבור משקאות כמו סירופ סודה המשמשים משקאות מזרקה על ידי חלוקת מחיר הכולל של הסירופ על ידי מספר ממוצע של מנות התשואה לכל סירופ. לדוגמה, אם מכלי הסירופ עולים 35 דולר, והמיכל משלם כ -2,000 כוסות סודה של 12 אונקיות, העלות לכל מנה עבור סירופ סודה שווה ל -1175 כי 35 $ מחולקים ב -2,000 ש"ח. 175. עלות לכל המרכיבים עבור המשקה שלך מרכיבים מייצג את הסכום המינימלי של כסף אתה חייב לגבות לכל משקה לשבור אפילו.

טיפים

• כדי להרוויח, להכפיל את כל שלך לשרת מזון ומשקאות על ידי גורם של ארבעה או שישה. סימון כזה מאפשר לך לכסות עלויות תקורה כמו עבודה או בניין להשכרה.