לאומי הגנה אש האגודה (NFPA) מסחרי מכסה המנוע דרישות הבדיקה נועדו להגן על מתקני ההכנה מזון בקנה מידה גדול מן שריפות שנגרמו על ידי התקנות ברדס בישול מזוהמים או פגומים. בדיקות תקופתיות של מתקני בישול מעניקות לציבור הרחב תחושת ביטחון כאשר הם נכנסים למסעדה ויושבים לארוחה.
דרישות בסיסיות
דרישות הבדיקה הבסיסית והניקוי עבור מתקני אוורור בישול נמצאים בקוד NFPA מספר 96. קוד זה קובע במדויק אילו תחומים של ההתקנה יש לנקות את המתכת החשופה. כל הזיהום משמן ושמן יש להסיר באופן שיטתי ובזמן. הקוד מציין כי אף אחד ממשטחי המתכת במערכת אוורור בישול אינו מטופל או מכוסה בשום אופן. בדיקות רשמיות ניתן להשלים רק על ידי טכנאים וחברות אשר הוכשרו ו מאושר על ידי רשות ממשלתית מקומית שיש לה סמכות על פי קוד NFPA.
בדיקות גריז
דרישות הבדיקה של הצטברות גריז במערכות אוורור בישול מבוססות על רמת השימוש בכל מתקן בישול מסחרי. מתקנים המשתמשים בדלקים מוצקים כגון עץ כדלק בישול דורשים בדיקה מדי חודש על ידי מפקח מוסמך. סוכנויות או עסקים הפועלים על בסיס של 24 שעות או מי מבשל כמויות גדולות של מזון חייב להיבדק רבעוני. בישול עסקים ושימוש במערכת אוורור ברמות מתונות יצטרכו בדיקה חצי שנתית עבור הצטברות שומן. ארגונים כגון כנסיות או מרכזי בכירים עם נפח נמוך פעולות רק צריך בדיקות פעם בשנה. ללא קשר נפח הבישול של הארגון שלך, חשוב בנאמנות בצע את הדרישות עבור סוג של מתקן כדי להבטיח את שלומם של כל הלקוחות שלך.
דיכוי אש
אש דיכוי בדיקות כרוך ידע של קודים NFPA כמה. קוד 17 מכסה כיבוי יבש כיבוי אש מערכות, ואת קוד 17A מכסה כימית כיבוי אש מערכות כיבוי. מערכות כיבוי אש כימיות יבשות למשל נדרשות להיות על לוח זמנים לבדיקה של שישה חודשים. NFPA קוד 10 כתובות ניידים כיבוי אש מערכות שעשויות להיות נוכחים במטבח. כמה מערכות אוורור יש דלתות כי קרוב לחנוק את האש. מערכות עם דלתות מכוסות על ידי NFPA קוד 80. מערכות כיבוי אש ומערכות דיכוי אש יש דרישות בדיקה ספציפיות שיש לקיים. לדוגמה, מערכות שנועדו אוטומטית לכבות את האש צריך לבדוק כל שישה חודשים. בדיקות שירות המערכת חייב להיעשות על ידי טכנאים מוסמכים מוסמכים שמבינים NFPA הרלוונטיים קודים מקומיים.
אש הודעה
NFPA קוד 72 מכסה מערכות שנועדו לחוש אש ולשלוח אות לתחנת האש הקרובה. מערכות גילוי אש כוללות גלאי אש, גלאי עשן, חיישני חום ומערכות טלפוניות שהאיתות עובר עליהם. מערכות המסוגלות לבצע בדיקה עצמית על בסיס שבועי לפחות יכולות להיות ממוקמות בשגרת בדיקה שנתית על ידי טכנאים מוסמכים. התקני איתור שלא ניתן לגשת אליהם בקלות חייבים להיבדק כאשר המערכת קרועה לתחזוקה, ניקוי או תיקון. אם המערכת אינה מפורקת לצורך תחזוקה רגילה, יש לגשת לכל התקני הזיהוי לפחות בכל 18 חודשים.
