על מלאי לבית קפה

מלאי הוא אותו חלק מנכסי העסק הזמינים למכירה ללקוחות ולקוחות. זה לא כולל את הקישוטים שלך או ציוד (סירים, מחבתות, מכונת אספרסו). המלאי עבור בית קפה מתמחה בכך שהוא מורכב בחלק גדול של טובין שיש להם תאריך תפוגה. אתה צריך לשמור על מלאי של פריטים הלקוחות שלך רוצה לרכוש, כולל מאכלים עונתיים. ואתה צריך להעביר את הפריטים האלה בתוך זמן סביר. ניהול מלאי לבית קפה הוא מעשה איזון עדין.

פונקציה

מלאי מכסה הרבה קרקע. זה יכול להיות רשימה של כל הפריטים מלאי יש לך על היד בבית הקפה שלך, כולל שעועית unroasted, ספלי מזכרות וכל דבר אחר שאתה מציע למכירה ללקוחות שלך. או שזה יכול להיות פעילות אתה מעת לעת מעת לעת (כל חודש או כל רבעון) כאשר אתה סופר ולפרט את כל הפריטים שיש לך במלאי. יהיה עליך להכיר את ההגדרות של המלאי.

סוגים

אתה יכול להפעיל את בית הקפה שלך בצורה יעילה יותר אם אתה עושה עבודה טובה עם בקרת המלאי. עסקים מזהים מספר דרכים לארגון ולהעברת מלאי. בגלל שאתה עובד עם perishables ופריטים עונתיים, ייתכן שתרצה לשקול מערכת FIFO (ראשון, תחילה החוצה). זה אומר שאתה תמיד מנסה להשיג את המניות הישנות שלך מהמדף לידיהם של הצרכנים.

מסגרת זמן

קפה, תה, סירופים ורטבים שוקולד יש לך במלאי כל מתכלים במידה מסוימת. מומחים טוענים כי פולי קפה unroasted עשוי להיות חיי מדף כל עוד כמה שנים. אחרי שזה קלוי, עם זאת, הקפה שלך הולך בגיל במהירות. כדי להבטיח ללקוחות לקבל כוס טרי, או שקית טריים של פולי קפה קלויים, עליך לתכנן את המלאי שלך כדי לגלגל את המניה שלך במהירות. מומחים אומרים שעועית קלוי לא טוב אחרי שישה חודשים.

יתרונות

ישנם מספר יתרונות לניהול מלאי הקפה שלך היטב. באופן טבעי, כאשר אתה שומר על מוצרים טריים על המדפים שלך perking בסירים שלך, תוכל לשפר את המוניטין שלך עם אוהבי קפה. אתה לא יכול להיות מודע לכך, כי שמירה על מלאי יותר מדי מייצג עלות לעסק שלך: אתה משלם כדי לאחסן סחורה שעשויים לאבד ערך כפי שהוא יושב על המדף שלך. מעקב מדויק אחר המלאי יכול לעזור לך לשפר את השורה התחתונה שלך.

תפיסות מוטעות

בקרת מלאי היא לא רק ניירת שאתה יכול לשים בצד ליום שבו החנות אינה עסוקה. זה חלק חשוב בניהול העסק שלך. למד כמה שיותר על בקרת מלאי כדי לשפר את הרווחים של בית הקפה שלך. רוב העסקים יפעלו מלאי פעם בחודש, משווה את הסחורה ברשימה עם הסחורה על המדף; ההבדל בין מה שאתה צריך לבין מה שאתה באמת יש את "הפסיכולוג". ובעוד FIFO המלאי עשוי להיות הטוב ביותר עבור perishables שלך, אתה עשוי למצוא את זה רצוי ללכת עם תוכנית LIFO (האחרון, הראשון החוצה) עבור מלאי עונתי שלך. שמור תמיד רשומות טובות של מלאי, כך שתוכל ליישם תוכנית שיפור מתמיד ולבצע שינויים על סמך העדפות הרכישה של הלקוחות שלך.