בעוד את המילים, "שף מאסטר," לקבל bandied על לולאות אינסופיות של תוכניות בישול בטלוויזיה, המונח למעשה מתייחס הסמכה שהושג באמצעות לקחת את השף מוסמך מוסמך (CMC) בדיקה, המוצעים באמצעות קרן הקולינרי האמריקאי. המבחן מיועד לשפים מקצועיים בעלי הכשרה וניסיון רציניים, למרות שגם זאת אינה ערובה להצלחה. באוקטובר 2010, 12 מועמדים נכנסו לבחינת CMC עם חמישה טבחים שקיבלו הסמכה בלבד. "הם עשויים להיות שפים טובים וטבחים, אבל עד שהם מרוויחים את התואר הזה, הם לא שפים ראשיים", אמר CMC אדוארד לאונרד, מצוטט על אתרי הפדרציה האמריקנית (ACF).
תסתכל על הנחיות ההסמכה לקחת את השף הראשי בדיקה. המצוינות באתר האינטרנט של הקולינריה האמריקאית, רשימה זו תודיע אם יש לך את הכישורים כדי להחיל. אלה כוללים הסמכה כמו ACF- מוסמך שף בכיר או מחנך קולינרי.
מימון מאובטח. החל ב -2010, העלות הראשונית לבחינה הייתה 3800 דולר, לא כולל הוצאות תחבורה, דיור וארוחה או דמי היישום. פיקדון יידרש יחד עם הבקשה שלך.
מלא את הבקשה ושלח יחד עם מכתב כוונות לקחת את הבחינה, אישורים הסמכה, מכתבי המלצה, מכתב תמיכה מהעבודה הנוכחית שלך קורות חיים מעודכן.
בחן את המדריך שניתן למועמדים לפני הבחינה. הבדיקה דורשת הערכה מיומנויות בשמונה מגזרים שונים של בישול, כולל באפט קייטרינג, מטבח גלובלי ואפייה ומאפה. המדריך מתאר את האלמנטים ואת הפעילויות עבור כל קטע, נותן למועמדים הזדמנות להתכונן.
תרגול מיומנויות בסיסיות כגון braising, הכנת מלאי עבודה סכין. השף דיטר דופלפלד, שופט לשעבר בבחינת CMC, אומר: "הכישלון הוא בדרך כלל זה של עקרונות הבישול הבסיסיים".
קבל נפשית ופיזית מוכן לאתגר. השף ריצ'רד רוזנדייל, שסיים בהצלחה את מבחן 2010, אמר: "לוח הזמנים היה אינטנסיבי מאוד, הייתי צריך להתמודד עם עייפות ולתקצב את הזמן שלי.בימים הראשונים ישנתי כשלוש שעות בלילה ".
