טקסס מזון דרישות הספק

מדי שנה, מחלות הנגרמות על ידי מזון הנגרמות על ידי חיידקים כגון סלמונלה ו- e. קוליי ל 76 מיליון מקרים בממוצע של מחלה בארה"ב, על פי המרכז לבקרת מחלות. כמעט 30% ממקרי המוות המדווחים ממחלות זיהומיות במזון בשנת 2007 זכו לסלמונלה. ב טקסס, 14 התפרצויות של חיידקים ושבע התפרצויות של זיהום נגיפי מזון נמסרו בשנת 2007. בגלל מחלה מונעת מזון יכול להיות כזה תוצאות קטסטרופלי, מחלקת טקסס של שירותי בריאות המדינה הוציא הנחיות קפדניות עבור הפעילות של כל המפעלים מזון, כולל רוכלי רחוב.

מדינה נגד קודי עיר / מחוז

קוד ה- DSHS תקנת המזון הוא הדרישה המינימלית; עם זאת, עיריות מחוזות יש את האפשרות לאכוף חוקים נוקשים יותר. הספקים תמיד צריך לבדוק את הכללים בעיר שלהם או המחוז גם כן. לדוגמה, מחוז הבריאות מטרופולין בסן אנטוניו הוציא הנחיות עבור סוגים שונים של ספקי מזון, כולל יצרני גלידה, רוכלים רגל, משאיות סנדוויץ 'שרימפס / כל ספקי דגים. בדאלאס, דרישות ספק מזון זמינים דרך העירייה. ביוסטון, צור קשר עם מחלקת מחוז האריס של שירותי בריאות וסביבה.

אישורים

על ספקי המזון לרכוש היתרים דו-שנתיים, הזמינים באמצעות ה- DSHS או העירייה, ומבוססים על היקף המכירות השנתי של מזון. עלות ההרשאה נע בין $ 250 ל $ 750 עבור מפעלים עם מכירות של $ 150,000 או יותר. אנשים המפעילים יותר ממפעל אחד לממכר מזון חייבים לקבל היתרים נפרדים, בקשות ואגרות עבור כל אחד. DSHS רשאי לבצע בדיקות אישור מראש של כל היחידות כדי לוודא תאימות. ההיתרים מוחזרים מחדש על פי ציות. ספקים החלים מחדש מחוץ לתאריך התפוגה, חייבים לשלם תשלום נוסף בסך $ 100. DSHS דורש כי כל היתרים עבור יחידות מזון נייד יוצגו ביחידות בכל עת.

דרישות הפעלה

רוב ההנחיות DSHS ספק מזון מתייחסים מים שפירים, ביוב ותברואה. הספקים חייבים להיות מים שפירים ממקור מאושר, וכיורים של שלושה תאים חייבים להיות מים זורמים חמים וקרים העונה על תקני לחץ מים מינימליים. יש לשמור על קיבולת של 15% יותר מאשר מיכל האחסון. כימיקלים מתאימים לניקוי ידיים סניטרים חייב להיות זמין בכל עת. רשימה של דרישות זמין מ- DSHS.

הדרכה

כל המפעלים מזון מזון לטפל בכל מזונות מסוכנים או משקאות פוטנציאליים חייב להיות מנהל מזון מוסמך באתר בכל עת. חברת DSHS קבעה קווים מנחים למרכזי הדרכה מאושרים אשר עודכנו נכון ל -20 בינואר 2010. מנהלי מזון מוסמכים אחראים להכשרת צוות העובדים על טיפול נאות במזון ולמעקב אחר הפעילות השוטפת על מנת להבטיח כי הלקוחות אינם חשופים לפוטנציאל סכנות מזון.

מבצע מוגבל

כללי ה- DSHS מספקים פטורים ליחידות מזון ניידות, המשרתות רק מזון מוכן לאכילה, ארוז מראש ומזון יחיד שאינו מסוכן, ומופץ מהציוד המוגן. אלה "מבצע מוגבל" הספקים לא צריך לעמוד בדרישות מערכת המים והביוב. הם יכולים לבחור יש צורך ציוד לניקוי ותברואה במתקן ההכנה המרכזי שלהם, כמו גם.