תהליך קבלת אישור מטבח מסחרי הוא בעיקר עניין של מקבל את המתקן להרכיב. הסיבה לכך היא כי מחלקת הבריאות המקומית או סוכנות בטיחות המזון חייב לבדוק את המטבח לפני זה בעיות הסמכה. צפון קרוליינה מחלקת החקלאות והשירותים לצרכן ממליץ לך לאמת יעוד דרישות קוד לפני תחילת העבודה על המטבח שלך.
דרישות מטבח מסחרי
למרות פקודות המדינה המקומית יכול להשתנות, הם פועלים לפי אותם הנחיות כלליות. יש להפריד בין שטחי אחסון למזון לבין כימיקלים מסוכנים. יחידות קירור והקפאה צריכות לעמוד בדרישות הקוד. מטבח מסחרי חייב להיות כיורים נפרדים עבור מגבים, כלים, שטיפת ידיים ואזור הכנת מזון. טבלאות טבלאות ומשטחים אחרים ליצירת קשר עם מזון צריכים להיות עשויים מפלדת אל חלד או מחומר מקביל, חלק וקל לניקוי. כל העבודה הזו צריכה להיעשות לפני שתגיש בקשה לאישור.
פיקוח והסמכה
שלח את הבקשה למחלקת הבריאות או לסוכנות האחראית על בטיחות המזון. זמני התגובה ישתנו בהתאם למיקום שלך. לדוגמה, מחלקת צפון קרוליינה החקלאות אומר לאפשר שבועיים עבור מפקח להסדיר בדיקה של מתקן מבוסס הביתה. המפקח יקבע אם המטבח עומד בתקנות, ואם הוא, יאשר את ההסמכה. במקומות מסוימים אתה יכול להתחיל פעולות ברגע שאתה עובר את הבדיקה.
ייצור מזון ביתי
עבור יזמים מסוימים, ביצוע ומכירה של מזון מהבית היא אפשרות טובה. בכמה תחומי שיפוט יש הגבלות על סוגי מזון הביתה מטבחים יכול לייצר. לדוגמה, אריזונה רק מאפשר לבעלי מטבח הביתה לעשות ולמכור confections ו מאפים. כמו במטבחים מסחריים רגילים, הם חייבים לקבל את הציוד במקום הראשון, ולאחר מכן פעל לפי תקנות מקומיות להגיש בקשות לסוכנות כי מפקח על מזון מבוססי מזון הביתה.
דרישות למטבח ביתי
חוק קוטג 'קובע הנחיות עבור מטבחים מסחריים מבוססי בית כדי להבטיח פעולה בטוחה ולשמור על ההסמכה. לדוגמה, חוק פנסילבניה מאפשר לך לבשל עבור המשפחה שלך באותו אזור כל עוד אתה לא עושה בישול מסחרי באותו זמן. אתה צריך לאחסן מזון מסחרי בנפרד שאינם מזון פריטים מזון המיועד למשפחה שלך. משטחי העבודה חייבים להיות חלקים וקלים לניקוי. ילדים קטנים יש לשמור מחוץ לאזור המטבח, חיות מחמד לא יכול להיות בתוך הבית בכל עת.
