קיבלת את המימון; עכשיו זה הזמן לשים את התוכניות של הפעלת סרגל הצדפות שלך בתנועה. מחירי מאכלי ים משתנים במהירות, המקור יכול להיות מבוסס על עונות השנה, אז אם אין לך ניסיון בתעשייה, אתה רוצה לוודא שיש לך מישהו על הלוח מי יכול ללמד אותך על פתיחת בר צדפות.
פריטים שתצטרך
-
מימון
-
שפים
-
waitstaff
-
ציוד בישול
-
שולחנות וכיסאות
בחר את המיקום שלך על סמך הדמוגרפיה שאתה מקווה למשוך. ברים צדפה בדרך כלל למשוך לקוחות אמידים תרבותית מתמצא. תחשוב על מי יהיה תכופים הקמת שלך, ולמה, ולאחר מכן לבחור את הבניין שלך על בסיס זה. אם אתה חושב שזה יהיה סצינה היכרויות היפ, לבחור מיקום בתוך חיי לילה מחוז. אם אתה חושב שזה יהיה אנשים בנסיעות עסקים, למקם את עצמך ליד מלונות יוקרתית. אתה רוצה לשכור מעצב פנים המתמחה במסעדות כדי ליצור את האווירה שאתה רוצה.
צור את התפריט שלך ולהחליט על המקור שלה. צדפות נבדלות איפה הם נתפסו, ומקומות פופולריים כדי לקבל אותם הם מיין, מסצ 'וסטס, ניו יורק, נובה סקוטיה, קולומביה הבריטית. בנוסף מנות צדפות גלם, כגון צדפות על חצי פגז וצדפות צדפות, ייתכן שתרצה גם להגיש מנות צדפות מבושל כגון צדפות רוקפלר או אחר, אפויים, צלויים, אויסטרים מטוגנים. ייתכן גם רוצה לשקול שיש צדפות לא צדפות כגון דגים, צדפות, שרימפס, סרטן, צדפות, כך התפריט שלך הוא מגוון יותר.
לשכור ולהכשיר את הצוות שלך. שפים ומבשלים שיש להם ניסיון בעבודה עם צדפות חיוניים. להיות מוכן לשלם יותר עבור אותם מאשר היית מבושל לא מבושל. להיות יסודי כאשר אתה מאמן אותם כך שהם מבינים בדיוק מה אתה מצפה מהם.
לקדם את המסעדה החדשה שלך בתוך הקהילה שלך באמצעות פרסומות בעיתונים, מגזינים מקומיים, טלוויזיה, רדיו. ביום הפתיחה שלך, במקום סימנים על המדרכה הכרזה חצי מתאבנים מחיר או קידום אחר כך שתוכל למשוך את הלקוחות הראשונים שלך, מי יהיה אז לספר לחברים שלהם.
