מערכות מסעדה קפה ונהלים צריך לספק חוויה נוחה ומהנה עבור הלקוחות במסעדה, או בחזית הבית, והם גם צריכים להבטיח כי המטבח, או האחורי של הבית, פועלת ביעילות מספיק עבור לקוחות לקבל מזון מושך בזמן הנכון. בנוסף, צריך להיות מערכות ונהלים במקום המאפשר את חזית הבית לתקשר בצורה יעילה עם החלק האחורי של הבית על מנת לספק פטרונים עם חוויית האוכל אופטימלית.
חזית הבית
חזית של מערכות הבית נהלים למסעדה בית קפה צריך ליצור אווירה מושך לטפל בצרכים של הלקוחות. מארחת צריך לברך את הלקוחות כפי שהם באים בדלת להביא אותם לשולחן שלהם. הקצאות שולחן צריך להפיץ את הלקוחות הקיימים באופן שווה בקרב חברי צוות לחכות על מנת לשמור על עומסי עבודה לניהול להבטיח ללקוחות לקבל את האוכל שלהם בזמן. צוות המתן צריך לברך לקוחות ולקחת לשתות ומתאבנים הזמנות מיד לאחר שהם יושבים, וצוות האוטובוס צריך למלא כוסות מים. צוות המתן צריך לקחת הזמנות לאחר אספקת משקאות, והם צריכים לקחת קינוח הזמנות לאחר ניקוי מנות מן מנות ראשונות. צוות האוטובוסים צריך לסייע בשמירה על אזורי אכילה נקיים ונקיים בין הקורסים ובין הלקוחות.
אחורי הבית
האחורי של הבית מערכות ונהלים למסעדה בית קפה כרוך מקבל מזון איכותי ללקוחות בצורה יעילה. צוות מטבח שונה יש להקצות לייצר סוגים שונים של פריטי תפריט, כגון סלטים, מנות ראשונות או קינוחים. במידת האפשר, החומרים צריכים להיות prepped מראש צריך להיות נגיש בכל תחנת עבודה של העובד. מלאי צריך להיות מסובך במודע הן בתחנות עבודה בודדות באזורים אחסון. מבצעים יומיים צריך לעשות שימוש יצירתי של מרכיבים עודפים. תחנות עבודה צריך להישמר נקי ובטוח, ועובדים צריכים לעקוב אחר לוחות זמנים לניקוי יומי ושבועי.
אינטראקציה בין חזית ומאחור
למסעדה בבית הקפה יש מערכות ונהלים להעברת הזמנות לקוחות לבשלנים שימלאו את ההזמנות. מערכת זו יכולה להיות רשת ממוחשבת, או שזה יכול להיות פשוט כמו פיזית אספקת כרטיס בכתב יד. מערכת מוצלחת צריכה להציג הזמנות לצוות המטבח ברצף, כך שלקוחות מקבלים את המזון שלהם בהתאם למועד ביצוע ההזמנות שלהם, ולכן סועדים באותו שולחן מקבלים את האוכל שלהם בו זמנית. צוות העובדים צריך להיות בעל ידע מעמיק של התפריט ואת היומי מבצעים; אם אפשר, הם צריכים לקחת את הזמן כדי מדגם כל יום מיוחד, כך שהם יכולים לתאר את זה ללקוחות.
