מיקרוביולוגיה היא מחקר של אורגניזמים מיקרוסקופיים כגון חיידקים, שמרים, פטריות, אצות, וירוסים וצורות חיים מיקרוסקופיות אחרות. המיקרוביולוגיה של המזון מתמקדת בחקר מיקרואורגניזמים למזון. זה כולל ללמוד איך לזהות אותם, כמו גם לסווג איך הם חיים וכיצד ניתן להשתמש בהם על פי המאפיינים שלהם. החיידקים הם אורגניזמים של תא בודד, צורת החיים העתיקה ביותר על פני כדור הארץ, ולעתים קרובות נלמדים על ידי מיקרוביולוגים של מזון.
סקירה על מיקרוביולוגיה של מזון
תחום המיקרוביולוגיה של המזון הוא רחב מאוד; היא כוללת את המחקר של מיקרו אורגניזמים ואת השפעות מועילות ומזיקות שלהם על בטיחות ואיכות של מזון מעובד גלם. אוכל זה ומדעי החקלאות עוסקים בכל ההיבטים השונים של המזון, החל במסיק לצריכה. תחום זה שונה מאוד מן התזונה, והוא נלמד בדרך כלל באוניברסיטאות מענקי קרקע.
מיקרוביולוגים למזון
פעילותו של מיקרוביולוג במזון כוללת פיתוח מוצרי מזון חדשים, תכנון תהליך ייצור של מזונות אלה, חומרי אריזה, קביעת חיי מדף ובדיקה מיקרוביולוגית וכימית. בדרך כלל, מיקרוביולוגים של מזון אינם קשורים ישירות ליצירת מזונות מהונדסים גנטית. מחקרים מיוחדים של מיקרוביולוג מזון כוללים בטיחות מזון, הנדסה, פיתוח, ניתוח ודיווח על הכימיה של מזונות שונים. תפקידו העיקרי של מיקרוביולוג במזון הוא זיהוי וקביעת כמות של מיקרואורגניזמים הנלקחים על ידי מזון.
סביבת עבודה
מיקרוביולוג מזון יכול לעבוד במגזרים שונים וסביבות. אלה כוללים מעבדות ממשלתיות פדרליות, מעבדות ממשלתיות של המדינה ועמותות ומלכ"רים כאחד. רוב העבודה נעשית במעבדה או במפעל בדיקות מתקן. מיקרוביולוג מזון יכול להתקדם למצב ניהול באמצעות ניסיון או על ידי קבלת תואר שני או דוקטורט בתחום המיקרוביולוגיה של המזון. תפקיד זה דורש מיקרוביולוג מזון לפקח על מדענים שונים ומחקרי מחקר.
חינוך
מיקרוביולוג מזון חייב להיות בעל תואר ראשון במיקרוביולוגיה של מזון, או תואר במדעי המזון. רבים ממשיכים להרוויח תואר שני או דוקטורט גם כן. תארים לתארים מתקדמים נדרשים למשרות מחקר באוניברסיטאות או במעבדות גדולות.
שכר
לפי נתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה, השכר השנתי החציוני של מיקרוביולוג למזון נכון לחודש מאי 2008 הוא 59,520 $; השכר הנמוך הוא 33,790 $; ואת משכורת high-end הוא 104,520 $ או יותר. הצמיחה בתחום זה צפויה להתרחב עד ל -16% עד 2018.
2016 נתוני השכר למדעי החקלאות והמזון
מדענים בתחום החקלאות והמזון הרוויחו משכורת שנתית ממוצעת של 62,670 דולר ב -2016, לפי נתוני משרד העבודה האמריקני. בסופו של דבר, מדענים חקלאיים ומזון הרוויחו משכורת של 25 אחוזים של 47,880 דולר, כלומר 75 אחוזים הרוויחו יותר מסכום זה. השכר באחוזים ה -75 הוא 84,090 $, כלומר 25% מרוויחים יותר. בשנת 2016 הועסקו בארה"ב כ - 43,000 בני אדם כמדענים חקלאיים ומזון.
