שף, המכונה גם שף בכיר או טבח ראש, הוא איש מקצוע קולינרי שמכין תפריטים, בוחר חומרים ויוצר מזון ללקוחות ולקוחות. כמה שפים למקד את כישוריהם המומחיות הקולינרית ספציפית כגון מטבח תרבותי, מאפים, קייטרינג, מזון ומשקה זיווג או גסטרונומיה מולקולרית. שכר השפים יכול להשתנות בהתאם למספר גורמים כגון סביבות עבודה, מומחיות ואחריות כוללת.
כישורים
אמנם אין דרישות חינוכיות ספציפיות עבור השפים, רבים להשתתף בתוכנית אמנויות קולינרית התוצאות של שותף או תואר ראשון. כמה טבחים צוות שירות המזון מקודמים לתפקיד השף לאחר הצגת מיומנויות מצוינות בבישול. השף צריך להיות יצירתי; יש את היכולת להוביל ולהניע אחרים; ויש להם חיך מעולה חוש הריח.
שכר
שפים רבים מקבלים משכורת בסיס, בונוסים, עמלות ושיתוף רווחים. נכון לחודש נובמבר 2010, 3,701 אנשים במקצוע זה דיווח שכרם PayScale הרוויח בסיס שכר ממוצע החל מ 41,409 $ ל 65,081 $ בשנה. בונוסים נע בין $ 1,431 $ 7,681 $ בשנה, שיתוף הרווח נע בין $ 1,927 $ 8,024 $ בשנה. שפים שדיווחו על עמלות מרוויחות זכו מ - 1,022 $ ל 12,000 $ בשנה. הפיצוי הכולל נמסר בין 41,024 $ ל 67,490 $ בשנה, על פי PayScale.
יתרונות
כמה שפים עשויים להיות עצמאים, כגון יועץ למפעלי שירות מזון, ולא יכולים לקבל הטבות ישירות מעסיקים. 70% מהטבחים העובדים למעסיקים דיווחו על קבלת קצבת בריאות: 69% קיבלו טיפול רפואי, 51% קיבלו טיפול שיניים ו -36% קיבלו טיפול בראייה.
תעשיות
השף יכול לעבוד במגוון של תעשיות האירוח כולל מסעדות, מועדוני גולף, בתי מלון ושירותי קייטרינג. המשכורות הגבוהות ביותר היו בענף המסעדות, לפי PayScale, שם השפים הרוויחו משכורות ממוצעות בטווח שבין 42,799 $ ל -64,892 $ לשנה. שפים המועסקים על ידי מועדוני גולף הרוויחו משכורות ממוצעים של 41,211 $ ל 62,734 $ לשנה, ואלו שעבדו עבור בתי מלון זכו למשכורות ממוצעות בטווח שבין 41,541 $ ל 62,657 $ בשנה.
ניסיון מקצועי
השכר יכול להגדיל עבור השפים כפי שהם צוברים ניסיון מקצועי. PayScale דיווחו על רוב השפים - 40% - היו בין 10 ל 19 שנות ניסיון, מרוויח משכורות ממוצעת החל מ 43,037 $ ל 64,637 $ בשנה. אלה עם ניסיון של חמש עד תשע שנים הרוויח ממוצע משכורות החל מ 38,588 $ ל 56,980 $ בשנה, ואלה עם יותר מ 20 שנות ניסיון הרוויח ממוצע משכורות הנעים בין $ 48,567 ו $ 72,981 בשנה.
