שלא כמו מסעדות, אשר דורשים ממך צוות חדר האוכל ולספק מטבח אם אתה לא עסוק, קייטרינג עסקים מאפשרים לך להתאים את הצוות שלך ואת רכישות המזון ביחס למספר האירועים שתזמנת. כתוצאה מכך, עסקים קייטרינג נוטים להיות מזון נמוך עלויות העבודה - ולכן שולי רווח גבוהים יותר - מאשר במסעדות. חברת קייטרינג טיפוסית מרוויחה 10% -12%, לעומת רווח של 4% -7% אופייני למסעדות.
עלויות מזון
עלויות המזון עבור העסק קייטרינג טיפוסי צריך סך בין 27 ו - 29 אחוז מהמכירות ברוטו. אירוע שמייצר 1,000 $ בהכנסות צריך להסתכם בין $ 270 ל $ 290 בעלויות המזון. רכישת מזון עבור העסק קייטרינג מציעה את היתרון של עבודה עם תפריט להגדיר ורכישה עבור מספר מסוים של אורחים. אבל רכישת מזון עבור העסק קייטרינג יכול להיות מסובך, כי התפריטים נוטים להיות מותאמים לצרכים של לקוחות בודדים, מה שהופך אותו בעייתי לקנות מרכיבים בתפזורת.
עלות עבודה
עלויות העבודה עבור העסק קייטרינג טיפוסי צריך להיות בין 16 ל -17 אחוזים מהמכירות ברוטו, אז זה צריך לעלות $ 160 ל 170 $ כדי להכין את התפריט עבור קייטרינג עבודה שמייצר 1,000 $ בהכנסות. בגלל עבודות קייטרינג רבות כגון חתונות להתרחש במרווחי זמן לא סדיר, קייטרינג צריך להחליט אם לשמור על העובדים על צוות או חוזה עם סוכנות זמני. שמירה על צוות קבוע עלולה להגדיל את עלויות העבודה על ידי יצירת יחסי עבודה שבו אתה צריך לספק מספיק שעות כדי להפוך את ההסדר כדאי לעובדים שלך. אבל עבודה עם עובדים זמניים יכול להיות יעיל אם הם לא מכירים את השגרה.
עלויות אחרות
בנוסף מזון ועלויות העבודה, עסק קייטרינג סביר להניח שישלם שכר דירה על מטבח מסחרי. קייטרינג הוקמה בדרך כלל יש מטבחים משלהם, בעוד תחילת קייטרינג נוטים יותר לשכור שטח במתקן מטבח משותף. כך או כך, עלויות תקורה עבור שכר דירה ושירותים צריך סך של כ 9 אחוזים מכלל ההכנסות של קייטרינג. קאיטרינג גם הוצאות הוצאות ציוד כגון chafing מנות ו חם מחזיק תיבות, הוצאות רכב, הוצאות ריבית על הלוואות עסקיות, ביטוח ופרסום.
משתנים
סוגים מסוימים של עסקים קייטרינג נגרמות עלויות גבוהות יותר מאשר לאחרים לעשות בקטגוריות מסוימות. לדוגמה, קייטרינג המתמחה בארוחות מפוארות עם נושאים וקישוטים משוכללים יבלו יותר על אביזרים, בעוד קייטרינג שמשתמש בחומרי פרימיום עלול לגרום עלויות מזון גבוהות במיוחד. אם סוג מסוים של הוצאה עולה על הממוצע בתעשייה, קייטרינג צריך למצוא דרכים להוזיל עלויות בתחום אחר כגון עבודה אם העסק שלה היא להצליח.
