הפעלת מסעדה מכל סוג שהוא יכול להיות מיזם עסקי מסובך. מסעדה מוצלחת דורשת מספר חלקים נעים כדי לשמור על רמה גבוהה של איכות ולהבטיח שביעות רצון הלקוחות. התוכנית האסטרטגית של המסעדה מכסה ציפיות אלה לצד היבטים אחרים של העסק, כגון פרסום וניתוח שוק.
ניתוח שוק
ניתוח שוק הוא מרכיב בלתי נפרד מתהליך התכנון האסטרטגי של מסעדה. ניתוח השוק כרוך בדיקה של השוק האזורי המסעדה שלך משרתת, מן הצרכים של הצרכנים לתחרות המסעדה הקיימת. ניתוח שוק זה יכול לעצב את מחירי התפריט שלך כדי להיות בקנה אחד עם ההכנסה החציונית של הצרכנים באזור שלך, לקבוע מה הבחירות מזון חסרים בשוק ומה הצרכנים מסעדות הם תכופים ביותר. אם השוק רווי במסעדות אוכל משובחות, אולי הממסד המשפחתי יותר יספק את צרכי הצרכנים באופן שהשוק לא עושה כרגע. המסעדה שלך מהווה סיכוי טוב יותר להשתלב בהצלחה בשוק החוצה את התחרות כאשר אתה חמוש עם ניתוח שוק יסודי.
עסק חיצוני ופרסום
תוכנית אסטרטגית למסעדה צריכה להיות כרוכה בהחלטות בנוגע לפרסום וכיצד הלקוחות רואים את המסעדה מבחוץ. כבעל עסק, אתה רוצה לקוחות לאתר בקלות את העסק שלך מהרחוב עם חיצוני כי הוא לזהות בקלות ובהתאם לנושא של הממסד שלך. עסק חסר חסר שלטים הקדמי עלול לגרום ללקוחות מתקשים באיתור זה עשוי לחייב אותם לבחור מסעדה אחרת. אסטרטגיית הפרסום שלך צריכה לפנות ללקוחות שלך באופן המיועד לדמוגרפיה העיקרית שלך. לדוגמה, אם הדמוגרפיה הממוקדת שלך היא מוקדמת עד אמצע שנות ה -20, נוכחות של רשתות חברתיות עשויה להיות אסטרטגיית פרסום חכמה, בעוד קהל מבוגר יותר עשוי להיות יותר מתאים לשים לב פרסומות רדיו.
פעולות עסקיות יומיות
איך המסעדה שלך פועלת על בסיס יומי היא חלק מתוכניתו האסטרטגית. זה כולל כל דבר, החל כיצד הלקוחות מקבלים ברכה כאשר הם נכנסים כמה זמן לוקח להם להיות יושב ואיך שרתים אינטראקציה איתם. התוכנית האסטרטגית שלך צריך לכלול גם את חווית האוכל שאתם מצפים השרתים לספק לאורחים וכיצד העיצוב הפנימי של המסעדה מסייעת לשפר את החוויה. הבחירה של תפאורה המסעדה מודיע האורח של איזה סוג של הקמת הם נכנסים ומייצר ציפייה מסוימת עבור המטבח והשירות. יפה יותר את העיצוב שלך, בדרך כלל את הציפייה הגבוהה. התוכנית האסטרטגית שלך צריכה להתייחס לרמה זו של ציפיות מכל רמות השירות.
הכנת מזון וניקיון
מסעדה נקייה מודיע לאורח כי הצוות ואת הטיפול בבעלות על הקמת ואיכות המזון. התוכנית האסטרטגית שלך צריך לכלול איך המסעדה היא לנקות כל לילה, את הציפיות למראה לפני המסעדה נפתחת ומי מוקצה לבצע משימות ניקוי מסוימים. בנוסף, התוכנית האסטרטגית שלך צריך להתייחס איכות מזון סטנדרטים להצגה, רעש מהמטבח וסטנדרטים לגבי אספקת מזון לשולחנות.
