מה הם רווחי הרווח בעסקי המזון?

שולי הרווח של החברה יכולים לעשות או לשבור עסק. זה נכון במיוחד עבור תעשיית המזון, שם שולי הרווח הממוצע של המסעדה היא נמוכה למדי בהשוואה לעסקים אחרים. החדשות הטובות הן כי שולי הרווח עולים על מסעדות בארצות הברית מן השפל בכל הזמנים הם פגעו בשנת 2008.

טיפים

• שולי הרווח נעים בין 3% זולים עבור מסעדות בשירות מלא, עד 60% עבור ספקי ערכת ארוחות כמו Hello Fresh.

איך להבין רווח מרווח

כדי להבין את שולי הרווח שלך, אתה צריך להוסיף את העלות של סחורות, אספקה, עבודה, הטבות לעובדים, ביטוח ומסים. הפחת סכום זה מההכנסה ברוטו שלך. זה יכול לכלול רווחים ממזון מזון ומשקאות, קייטרינג, סחורה, זיכיונות והשכרות. למכור יותר ממה שאתה מבלה, ואתה ללא ספק במקום טוב, אבל אם שולי הרווח שלך מזון גרועה, אתה לא יכול לעשות כמה שאתה יכול. זהו אחד מהסיבות רבות מעל 60 אחוז של שירות מלא שירות מזון מהיר נכשלים בשלוש השנים הראשונות.

מחירי מזון ועבודה הם בדרך כלל ההוצאה הגדולה ביותר, וכפי שמדינות מסוימות מאמצות שכר מינימום של 15 דולר לשעה, העלות עלולה להרקיע שחקים. שולי הרווח הממוצע שאתה צריך לשאוף תלוי איפה העסק שלך נופל בתוך תעשיית המזון.

שוליים דקים עבור מסעדות בשירות מלא

רוב המסעדות בשירות מלא יש שולי רווח זעירים כי נופל בין 3 ל -5 אחוזים. זה לא חריג עבור שולי ליפול נמוך כמו 0% או לקפוץ גבוה ככל 15 אחוזים. זה באמת תלוי טון של גורמים שונים, כולל אם אתה משתמש מזון טרי יקר או פחות ארוז מזון ארוז. האם אתה משתמש משקאות משומרים או סודה מזרקה, שהיא עלות upfront גדול יותר עבור תשלום גדול בהמשך הדרך? בכל מסעדה יש ​​צלחת כי הוא עושה כסף - משהו זול לייצר כי הלקוחות עדיין ישלם דולר עבור. חלק מהמאכלים השוליים הגבוהים ביותר כוללים פיצה, פסטה ומשקאות שאינם אלכוהוליים.

שוליים טובים יותר עבור מסעדות מזון מהיר

מסעדות מזון מהיר בדרך כלל יש שולי רווח גבוהים יותר מאשר במסעדות שירות מלא. הנטייה להשתמש במזון בצובר, יחד עם מחזורי לקוחות גבוהים יותר, מובילה לשוליים ממוצעים של 6.1% עד 9%. זה אומר עבור כל דולר גרם על המבורגר עסיסי או בצד של צ'יפס, עסק ימשוך $ 0 - $ - $ 09 ברווח. בשנת 2018, מסעדות שירות מהיר צפוי לגדול ב -2.1 אחוזים.

משאיות מזון תועלת מן תקורה נמוכה

בממוצע, עלויות המזון עבור משאית מזון הם 25 עד 35 אחוזים. זה דומה למסעדה, אבל מזון משאיות עסקים לא צריך לדאוג לשלם שכר דירה עבור בניין. בסך הכל, תקורה נמוכה של משאית מזון עושה את זה קצת פחות מסוכן מבחינה כספית מאשר מסעדה בשירות מלא. לא רק משאיות מזון להסתמך על המכירות, אבל הם יכולים גם לצפות הכנסות חסון מן השכרות אירוע. עם זאת, מזון משאיות לעתים קרובות לשלם עמלה להקים באירועים כמו גם דמי חניה. הם יכולים לראות את העסק היומי שלהם לחתוך לשניים על ידי מזג אוויר גרוע. למרות זאת, כמסעדת שירות מהיר, משאיות מזון בדרך כלל יש מרווח של 6.1 עד 9 אחוזים.

זעזוע דק זעיר עבור חנויות מכולת

חנויות מכולת יש שולי רווח דק להחריד זה לייחס את התחרות בענף. הם יכולים רק להרשות לעצמם לסמן את המניה שלהם קצת כדי להתחרות ברשתות בעלות נמוכה יותר. בממוצע, חנויות מכולת יש רווח רווח של 1.3 אחוזים.

קייטרינג מושך שוליים הגון

מרווחי רווחי קייטרינג גבוהים בהרבה מעל המסעדה הממוצעת בשירות מלא. זה הרבה יותר קרוב לשוליים של מזון מהיר מזון ומשאיות מזון. הרווחיות ביותר קייטרינג יכול למשוך בשולי הרווח של מעל 15 אחוזים, אבל רוב העסקים קייטרינג ליפול בין 7 ל -8 אחוזים.

ארוחה קיט ספקי לקבל את המפץ ביותר עבור באק

ערכות ארוחה עלו בפופולריות במהלך השנים האחרונות. שירותים אלה בדואר מצרכים ארוזים הצרכן לבשל ארוחה מתוכננת מראש. בעידן שבו אנשי מקצוע עסוקים פונים בדרך כלל לאפשרויות בריאות, ביתיות, ולא מזון מהיר, שולי הרווח של שירותים אלה מרחיבים מעל קייטרינג, מזון מהיר ועסקי מסעדות. שולי הרווח עבור ערכות הארוחה כמו הלו טרי טרי כחול טווח בין 20 ל 60 אחוזים.