איך להיות מלצר / מלצרית

להיות מלצר גדול או מלצרית דורש יותר מאשר לשנן זוגות יין ומשרתים את המזון של הלקוח במדויק על הזמן. מה שמבדיל את המספקים הגבוהים של המסעדה ושאר העובדים הוא שילוב של גורמים. לעובדי השירות המרוויחים טיפים טובים יש לקוחות נאמנים, לשפר את המוניטין של העסק ואת הכי משמעותי, לשפר את השורה התחתונה של המסעדה.

קח משקאות על השולחן מיד. ודא כי הלקוחות יש לפחות מים בזמן ההמתנה בתפריט שלהם או לך לקחת את ההזמנה שלהם. אם אתה מבחין ילד האוטובוס לא נמסר משקה על השולחן שלך, לקחת על עצמך לבצע את המשימה שלו.

להגיב על מצב הרוח של השולחן. להתאים את ההתנהגות שלך הדמוגרפי של השולחן. שמור על השירות שלך הצביע, עובדתית ומקצועית עבור שולחן של נשים עסקים מקצועיים יש יחס ידידותי, חם לטבלה המורכבת משפחה עם ילדים קטנים. אם אתה עובד באזור תיירותי, לשאול איפה סועדים הם מספקים המלצות על אטרקציות וסביבתה. להזריק אישית נוגע על ידי להסביר את המקומות שאתה נהנה לבקר כמו מקומי. זה גורם ללקוח להרגיש כאילו הם מקבלים מידע פנימי יקר.

ערעור על ילדים על ידי מתן עפרונות לפעוטות וקרקרים לתינוקות. לעשות זאת ללא בקשה של ההורה כדרך להראות היענות. הוסף נוגע שובבה לארוחות ומשקאות, כגון לשים דובדבן maraschino בסודה. אלא אם כן הורה הורה לילד שלו, להתייחס לילדים כלקוח מוערך על ידי כריעה ברך בגובה העיניים שלה ישירות לשאול מה היא רוצה לאכול.

לשנן הצעות דיאטות חלופיות. יש רשימה של ארוחות ללא גלוטן, צמחוני, טבעוני, דל שומן, פחמימות נמוכה וסוכר נמוך. ארוחות אלה כמו להיות טעים בדיוק, אם לא יותר, מאשר ארוחות סטנדרטיות בתפריט: אנשים עם צרכים תזונתיים כאלה לעתים קרובות לחזור למפעלים שבהם הם מרגישים הדיאטה שלהם מכובד. מאמר שף 2008 סיאטל מציע מחמיא הבחירה של האדם של המנה על ההזמנה כדרך המאשר את טעמו.

אלא אם כן צוין במפורש בתפריט, אף פעם לא מגיבים, "אנחנו לא יכולים לעשות את זה" ביחס ללקוח שינוי ארוחה. שאל את השף אם היא יכולה להתאים הזמנות מיוחדות לפני שלילת הלקוח מה שהוא רוצה. אם אתה יודע שלצוות הניהול יש מדיניות נגד שינוי הזמנות, להתנצל ולהסביר מדוע לא ניתן לאכלס את הבקשה.

טיפים

• לפתח מערכת יחסים חיובית עם עמיתים לעבודה שלך. הם יהיו אלה כדי לשרת את ההוראות של ברוסקטה ולמלא את הטבלה של השולחן של וודקה חמוציות אם אתה עסוק מדי. בנוסף, לקוחות יכולים לחוש חוסר שביעות רצון בין עמיתים לעבודה. דף אינטרנט באתר של אוניברסיטת נברסקה מסביר כי סימן שירות גדול הוא לוקח הזמנות מבלי לכתוב אותם. למרות שזה עדיף לקבל את הסדר הנכון בכתב, שואפים לקחת הזמנות לפי זיכרון. בפועל על ימים איטיים עם שולחן אחד בהדרגה לעבוד בדרך שלך כדי לשנן את סדר חמש על לילה צפוף.

אזהרה

השאירו את האגו שלך ליד הדלת ולקזז לקוחות גס רוח עם התנצלויות במקום retorts. עבור לקוחות פרועים באמת, יש המפקח שלך לטפל בבעיה.