בסמכויות שיפוט רבות, העובדים המשולמים משלמים שכר לשעה שהם נמוכים משכר המינימום הפדראלי או המינימלי, לפי תקנות מחלקת העבודה של ארה"ב, שכר ושעה. רוב העובדים המרוויחים מרוויחים רק 2.13 דולר לשעה, כלומר, עצות לעובדים כגון מלצריות הן הכרחיות כדי להפוך את מה שמכונה "שכר חי", או את רמת ההכנסה הנדרשת לשמירה על רמת חיים סבירה. כדי להרוויח עצות מצוינות כמו מלצרית, לשקול גורמים כגון אימון ב- the-job, אישיות ומיומנויות תקשורת כמו החשוב ביותר כדי לספק שירות לקוחות באיכות גבוהה.
לדעת את המוצר מבפנים החוצה
אנשי מכירות לעיתים קרובות מסתמכים על ידע המוצר כמפתח להצלחה. בעבודתך בתור מלצרית, אתה מוכר גם מוצר ושירות, ובמקרים רבים, אתה לומד על הבחירות בתפריט דרך הכשרה ב- the-work וניסיון. לקוחות לעתים קרובות לשאול את המלצרית מה זה טוב וזה תלוי בך כדי לדעת אילו סוגים של צלחות המסעדה משמש, אשר הפופולריים ביותר, ובמקרה כלשהו, אילו הם המועדפים האישי שלך.
מתאר את המתאבנים של המסעדה, מנות ראשונות וקינוחים כך שהם פונים החושים של הלקוח יכול להגדיל את הטיפים שלך, כי אתה מספק פרספקטיבה כי לא ניתן ללקט פשוט לקרוא את מה בתפריט. גם אם הלקוחות שלך לא אוהבים את המנה הם הורו, אין זה סביר שהם יחזיקו אותך אחראי אישית על האכזבה - הם יודעים שאתה לא צריך לשלוט על התפריט או אנשי המטבח. לפי טוסט, בלוג לניהול מסעדות, שילוב של ידע במוצר ושירות יכול להיחשב מוכר ללקוח חוויה, ולא רק ארוחה.
מחלקה נעימה שווה יותר כסף
הימנע נשיאת הבעיות האישיות שלך לתוך מקום העבודה, כי כאשר אתה משרת לקוחות, הם רוצים את חווית האוכל להיות חיובית. גם אם זה אומר שאתה צריך לשחק תפקיד לאורך המשמרת שלך, לחייך לברך את הלקוחות שלך בצורה ידידותית. נימוס - חיוך והקדמה אישית, למשל - מפריש אופי נעים ונעים שהלקוחות מעריכים. לפי הפסיכולוגיה היום, מלצריות שעושות זאת הרוויחו בממוצע טיפ של יותר מ -2.00 מלצרניות שהגיעו רק לשולחן הלקוחות כדי להכיר בהן בחיפזון.
לשפר את הזיכרון שלך
מלצריות רבות לרשום הזמנות הלקוח; עם זאת, זה עשוי להיראות מקצועי כדי להמשיך להתייחס הערות שלך כאשר אתה צריך לדקלם בחזרה ללקוח מה הוא הורה או להמשיך לשאול את הלקוח כדי להזכיר לך מה הוא הורה. במסעדות מסוימות, השרתים אפילו לא לרשום את ההזמנה הראשונית של הלקוח, הם מתחייבים אותו לזיכרון. לשנן הזמנות של הלקוחות שלך הוא דומה לקחת עניין אישי בהם על ידי ביצוע זה נראה כמו ההזמנות שלהם הם החשובים ביותר בין הטבלאות שהוקצו שלך.
מלצרית מנוסה ומרווחת דיווחה פעם כי לקוחותיה נדהמו שהיא זוכרת את פקודותיהם ומי נתן לה את כרטיס האשראי לטבלה עם מספר צ'קים ששולמו בנפרד. לדבריה, רמת השירות הזו גורמת ללקוחות להרגיש ולהעריך. זה נכון לגבי לקוחות חוזרים כי אנשים כמו הכרה, ואם אתה זוכר את המשקה הקבוע של הלקוח שלך, זה יכול גם לתרגם עצות טובות יותר.
חוק סגירה
לשאול את הלקוחות שלך אם הם רוצים משהו אחר, כגון קפה או משקה אחר לאחר שהם סיימו ארוחה יכול לשפר את הדירוג של השירות שלך, אשר לעתים קרובות תוצאות טיפ טוב יותר. כמו כן, כתיבת "תודה" פשוטה על ההמחאה, הטיפול בתשלומי הלקוח על מגש בולט והתייחסות ללקוח לפי שם בעת החזרת כרטיס אשראי הן דרכים להגדיל את הטיפים שלך, על פי בית הספר של אוניברסיטת קורנל של המינהל מלון.
