מחסן מסעדה מאורגן יכול לשפר את היעילות, להפחית את הפסולת ולעשות restocking תהליך חלק. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לחנך את כל העובדים על תצורת מחסן ולהגדיר כדי להבטיח היכרות ולשפר את קלות השימוש.
השתמש בתרשים ארגוני
אזורים ייעודיים, מדפים ופחים למוצרים ספציפיים ותווית ברורה של האזורים כך שקל לזהות אותם. תחשוב על חנות מכולת המפרט את הקטגוריות מזון הראשי על הסימנים מעל. יצירת דיאגרמה בכתב שיכול להיות למינציה והניח על דלת המחסן, כמו גם מודפס וניתן לשכור מסעדה חדשה כדי לכוון אותם עם הממסד שלך.
ארגון לפי קטגוריה
רוב המחסנים במסעדה בבית מוצרים יבש, שאינם מתכלים ופריטים עם חיי מדף ארוכים, כמו שימורים. אספקה בר נשמרים תחת מנעול ומפתח. חנות פריטים לפי קטגוריה, כולל תבלינים ותבלינים, אפייה, גריל, מוצרי נייר, חומרי ניקוי, מעמד המארחת, שולחן ומצעים. תווית הכל ולאחסן את כל הפריטים עם תוויות הפונה קדימה כדי לזהות קל.
שים פריטים מסודרים בחזית
כאשר restocking את המחסן, במקום פריטים חדשים מאחורי אלה ישנים, במיוחד אם יש להם תאריכי תפוגה. זה חיוני במיוחד עם מחסן קירור או קירור אחסון קר, אשר צריך להיות מאורגן לפי קטגוריה, כמו גם, חלב, בשר, ביצים וירקות. מתכלים תמיד צריך להיות ברור תאריכי תפוגה מוגן כדי להישמר מפני קלקול ופסולת.
תפוס ולך
כמה פריטים במסעדה משמשים באופן קבוע יותר מאחרים, כך ייעודי קטע נפרד לכיוון החלק הקדמי של המחסן שבו אתה שומר מגוון רחב של מוצרים לשימוש גבוה. זה יכול לכלול מפיות, התבלינים, תיבות, תיבות קבלה, כפפות חד פעמיות קלטת להירשם במזומן. בדוק ו restock סעיף זה בתחילת כל משמרת כדי להבטיח לחכות חברי הצוות יש מה שהם צריכים כדי להפוך במהירות שולחנות לספק חוויית לקוח טובה עבור סועדים.
לשמור על אחסון בריא
שמור על מצרכי מזון הרחק פריטים רעילים שאינם מזון באחסון. לדוגמה, גם אם אתה משתמש מנקה טואלט וקטשופ על בסיס יומי, לשמור אותם נפרדים זה מזה. מחלקת הבריאות המקומית שלך עשוי להיות הנחיות ספציפיות אתה צפוי לעקוב במונחים של אחסון מזון כדי להישאר תואם עם קודים ותקנות הבריאות.
אחסון בר
אמנם זה יכול להיות יעיל לאחסן משקאות חריפים בר עם אספקה אחרים המסעדה שלך, אתה עשוי למצוא את זה קל יותר לעקוב אחר המלאי שלך ולהגן מפני גניבה אם אתה שומר על אזור נפרד. זה עשוי לכלול קטע נעול של המחסן או ארון אחסון בסרגל שלך. הגבל את הגישה למוצרי הבר, אשר צריך להיות מסווג על פי משקאות קלים המותג, סוג המשקאות, ייבוא המקומי בירות, מערבלים ו garnishes.
