ההצלחה או הכישלון של המסעדה קשורה לאיכות המוצר, השירות והאווירה. לקוחות מצפים אוכל טרי, כי הוא מוכן בטוב טעם. הם רוצים שירות ללא דופי של צוות ידע, והם רוצים סביבה נקייה ונוחה. על ידי בדיקת רשימת נקודות חיוני מדי יום, אתה יכול לספק באופן עקבי מוצר איכותי אשר ישמור לקוחות חוזרים יותר.
מזון
לקוחות רוצים לדעת שהם יוגשו מוצר איכותי בכל פעם שהם מבקרים שלך הקמת. זה קריטי כי האוכל להיות טרי, מוכן כראוי שימש בטמפרטורה הנכונה. המצגת של האוכל חשוב כמו הטעם. עקביות היא המפתח, כדי להיות בטוח כל צוות המטבח השפים בצע את ההכנה אותו הנחיות בישול לכל מנה. תפריטים צריכים להציע מגוון מספיק כדי לספק את הטעם, כמו גם צרכים תזונתיים מיוחדים כגון לקטוז, חוסר סובלנות, אלרגיה גלוטן או צמחוני.
חזרה לבית
למרות הלקוחות לא יכול לראות את המטבח, ניקיון, סדר סטנדרטים גבוהים בתחום זה הם מפתחות בקרת איכות. להיות בטוח מזון מסובבת עם כל משלוח כדי לשמור על רעננות. טמפרטורות אחסון יש לבדוק כל יום. מנע זיהום צולב על ידי זיהוי משטחים חיתוך כלי עבור פריטים ספציפיים כגון בשר וירקות גלם. הקפד שטח אחסון יבש נשמרים נקיים מכרסמים חינם. מדיח כלים מסחרי הוא הכרחי, עם טמפרטורת המים ורמות כימיות מתוחזק כראוי. מדים נקיים צריך להיות משוחק על ידי צוות המטבח יחד עם איפוק שיער הנעלה נאותה. כל ציוד הבישול והניקוי צריך להיות מטופל על בסיס קבוע.
חזית הבית
סביבת האוכל צריכה להיות חמה ומזמינה, אבל יותר מכול נקי ורענן. השטיח אזורים יש לשאוב מדי יום, אבל לא כאשר הלקוחות נמצאים. טבלאות יש לנגב לאחר כל שימוש ומצעים השתנו בהתאם לצורך. יד ליטוש משקפיים וסכו"ם לאחר כל כביסה ישמור אותם ללא נקודה. כל הצלחות וכלים צריך להיות מסומן ספוט עבור ניקיון לפני ההגשה. התפריטים צריכים להיות נקיים וקמטים חינם. בדוק תפריטים חדשים עבור שגיאות כתיב וטעויות דפוס לפני ההדפסה הסופית. Windows צריך להישמר ללא פסים. בדוק באופן קבוע שולחנות וכיסאות לניקיון וכדי להבטיח שהם לא מתנדנד או סדוק. כמו כן יש לוודא כי השירותים נקיים ונקיים לפני כל משמרת.
הדרכה וניהול
צוות ידידותי, בעל ידע שהופך את הלקוחות שלך מרגיש מיוחד הם חלק בלתי נפרד של בקרת איכות במסעדה. חשוב כי אימון שוטף מסופק עבור כל הצוות כך עקביות בשירות הלקוחות נשמרת. מנהלים צריכים לדעת איך לתזמן משמרות, כך שרמת העובדים גבוהה מספיק כדי לספק שירות איכותי אבל הם בתוך התקציב. הם זקוקים למיומנויות בפתרון סכסוכים כדי לטפל בסוגיות של עובדים, כמו גם בתלונות של לקוחות. חברים חברים צריכים להיות מכירים את כל פריטי התפריט ולהיות מיומנים באמנות של up-Selling (היגוי הלקוח לפריטים במחיר גבוה יותר). Cross- אימון היא דרך מצוינת כדי להבטיח איכות תקנים בכל תחומי המסעדה.
