הערכת המכירות למאפייה חדשה דורשת מחשבה רבה. המכירות שלך יהיה תלוי במגוון גורמים כגון מיקום העסק שלך ואת הגודל, כמו גם את מה שאתה מתמחים. בסופו של דבר, הגורם הגדול ביותר המשפיע על המכירות שלך הוא כמה טוב המאפים שלך טובים - אבל שים לב אילו גורמים היה להגביל את פוטנציאל המכירות שלך גם בהנחה ביקוש בלתי מוגבל.
מחקר
מחקר מבוסס היטב יעזור לך לבצע הערכה מדויקת של מה המכירות שלך יהיה. ראשית, פנה לאגודה העסקית המקומית הקטנה שלך או כל ארגון עסקי אחר ולשאול אם יש להם עצה או אם הם יכולים לשים אותך בקשר עם מורה או בעל עסק דומה בעיר השכנה. חפש מאמרים חדשות שעשויים לפרוס כמה מספרים. בקר בבתי קפה, בתי קפה, ומאפיות אחרות באזור כדי לקבל מושג כמה הם עסוקים.
מה זה הגיוני?
שאל את עצמך מה סביר לך למכור. האם אתה חושב שאתה יכול למכור 20 מוצרי מאפה לשעה? 100? 500? שקול כמה שעות ביום אתה תהיה פתוח וכי כמה שעות, ליד סגירת למשל, אתה יכול למכור כמה, אם בכלל פריטים. גם לשקול כמה מוצרי מאפה אתה יכול להעלות על הדעת את המשאבים הנוכחיים שלך, במיוחד לגבי כספים, כוח אדם וציוד. אתה יכול תיאורטית להיות מסוגל למכור 1000 עוגות ביום, אבל לא אם אתה יכול רק לאפות 500 מהם. קח את כל מה שאתה מעריך כמו הממוצע שלך לפי שעה המכירות, להכפיל את זה על ידי כמה שעות בשבוע אתה תהיה פתוח ולאחר מכן על ידי המחיר הממוצע של מאפה בחנות שלך. זה ייתן לך את המכירות השבועיות הצפויות. קחו את זה אומדן גס מאוד עד שיש לך כמה מספרים לעבוד עם ברגע שפתחת.
שמור רשומות מפורטות
לאחר פתיחת הדלתות שלך, לשמור רשומות מפורטות של מה שאתה מוכר. נקודות רבות של מערכות מכירה ורשומות יש תכונות שמאפשרות לך לעקוב אחר מה למכור שלך וכמה זה. אם קופה שלך לא לעקוב אחר, להתחיל גיליון אלקטרוני במחשב שלך ולעקוב לפחות את המכירות סה"כ ימים ביד. זה אמור לעזור לך לזהות מגמות ותחזית לעתיד. חשוב לשמור רשומות מפורטות כך שבשנה השנייה שלך תוכל להסתכל אחורה ולבסס את האומדן שלך.
מתי להפריז
במהלך השבוע הראשון שלך, תוכנית הטוב ביותר. מצפה לעשות כמו מאפים רבים ככל שתוכל. אם אתה עושה יותר מדי, אתה יכול לתת דוגמאות חינם לעודד אנשים לבוא bacl. אם אתה עושה מעט מדי, אתה מאבד לקוחות פוטנציאליים.
