אחד ההיבטים המסובכים יותר של פתיחת מסעדה חדשה הוא חישוב תקציב הולם. אפילו בעלי מסעדה מנוסים ומנהלים יכולים להיות הרבה מעל או תחת על פריטים תקציב נתון או לפעמים פשוט להחמיץ פריטים מסוימים שהיו צריכים להיות כלולים בתקציב. עם זאת, תקציב מחושב ומתוכנן הוא חלק חיוני של תוכנית עסקית במסעדה, ו לשים את הזמן כדי להפוך את התקציב מקיף מראש יכול לחסוך הרבה זמן והוצאות מאוחר יותר.
צור רשימה של קטגוריות של הוצאות. התחל עם קטגוריות בסיסיות כגון הוצאות הקשורות למשכנתא או לחכירה, שירותים, רישיונות והיתרים, הוצאות הקשורות לעובדים, עלויות ציוד, הוצאות מזון, שיווק וכו ', ולאחר מכן לקחת כמה שעות כדי לחוות סיעור מוחות כדי לוודא שאתה מכסה את הפרטים.
כלול קטגוריית הוצאות שונות. גם אם אתה פועל על תקציב הדוק יחסית, חשוב להיות לפחות קטגוריית הוצאות שונות. אחרת אתה כמעט מבטיח כי לא תוכל לדבוק בתקציב שלך.
מחקר הסכום שאתה צריך עבור כל קטגוריה של התקציב שלך. הוצאות רבות כמו שכר דירה, שירותים ועלויות לשעה עובד צפויים מאוד, אבל כמה אחרים, כמו מזון או הוצאות שיווק, יכול להשתנות באופן משמעותי על פני תקופה קצרה יחסית של זמן. לכן, שקול פריטים מסוימים בגמישות רבה יותר ו / או מתכוון לבקר בקטגוריות אלו מדי רבעון במקום מדי שנה.
השלם את התקציב שלך על ידי הוספת הסכומים הדרושים לכל אחת מקטגוריות התקציב וסך הכל את כל הקטגוריות. רוב התוכניות העסקיות ליצור תקציב שנתי, אך במיוחד עבור עסק מסעדה חדשה, לשקול להכין רבעוני או אפילו תקציבים חודשיים, כך שתוכל לקבל תחושה אמיתית עבור כל ההוצאות הכרוכות בהפעלת מסעדה.
טיפים
-
חשוב לכלול לפחות כמה כספים עבור שיווק המסעדה שלך בתקציב שלך. מילה של הפה בהחלט לעזור לעסקים בטווח הארוך, אבל אתה גם צריך איזה סוג של שיווק / פרסום כדי לקבל את שמך בעין הציבור.
