אנשים רבים מבטאים רצון להיכנס לעסקי המסעדה. על פי איגוד המסעדות הלאומי, בשנת 2011, היו 960,000 מסעדות בארצות הברית המעסיקות 12.8 מיליון אנשים. במאמר שפורסם באוקטובר 2006 במגזין היזמים עולה כי 90% מכל המסעדות הפתוחות "נכשלות בתוך חמש שנים". ישנן ארבע מטרות עיקריות להפעלת מסעדה מוצלחת כי כל בעל פוטנציאלי צריך לשקול.
מזון איכותי במחירים הוגנים
מסעדות יותר ויותר עושים את המעבר לאוכל אורגני כי הוא גדל מקומית. היתרונות של קניית מזון אורגני, מקומי גדל מציע תוצרת טרי בשרים כי טעם טוב יותר מאשר מזון בעבר היה קפוא, הארוחות שאתה משרת יהיה בריא יותר עבור הלקוחות שלך ואתה תהיה לעזור לחקלאים מקומיים קטנים להישאר בעסקים. זה נכון כי קניית מזון אורגני אומר שאתה תישא עלויות upfront נוסף, אבל יותר ויותר לקוחות המסעדה מחפשים חלופות אוכל בריא. בנוסף, קונה מזון אורגני גדל מקומית מאפשר לך להציע תפריט מתפתח כמו מה שאתה משרת בכל זמן נתון תלוי מה זמין בעונה בחוות מקומיות.
אווירה ואווירה
יש יותר לנהל מסעדה מוצלחת מאשר רק המשרתים אוכל נהדר. הלקוחות נמשכים גם לאטמוספירה ולאווירה, אשר שניהם משאירים רושם עצום על חווית האוכל הכללית שלהם. האווירה הנכונה משאירה את האורחים מרגישים נינוחים לאורך הארוחה שלהם ומשאירה את עצמה להפקת לקוחות חוזרים. זכור כי לא כולם מחפשים את אותו סוג של אווירה בעת בחירת מקום לאכול. אנשים רבים שעובדים בסביבה משרדית כל יום מעדיפים לעתים קרובות אווירה שקטה ונינוחה, בעוד שמבקרי טלויזיה וצעירים מעדיפים לעתים קרובות מסעדות עמוסות ואפילו רועשות.
לדעת את שוק היעד
בחירת המושג הנכון, מציאת המיקום הנכון ומשיכת הדמוגרפי המתאים כל הגורמים החשובים שיקבעו אם המסעדה שלך תצליח או תיכשל. האם אתם מתכננים לשרת את קהל האוכל או את הקהל שעה מאושרת? האם אתה מנסה למשוך לקוחות שמחפשים חווית אוכל רשמית, או שאתה רוצה להיות hangout בשכונה? האם אתה מצפה לשרת יותר קשישים או אוהדי מוסיקה? זה קריטי כדי לקבוע את הפרמטרים של שוק היעד שלך כדי להבין מה הם מצפים בעת ביקור במסעדה שלך.
קשרי לקוחות
זה בלתי אפשרי לרצות את כל הלקוחות כי אי פעם עובר דרך הדלתות הקדמיות של המסעדה שלך, אבל לדעת איך לפייס אפילו סועד אכזרי ביותר יעזור להפיץ מפה לאוזן חיובית על העסק שלך. הקפד לאמן את הצוות לחכות על איך שצריך לעסוק הלקוחות שלך, אשר יהיה שונה בהתאם לשוק היעד שלך. העובדים צריכים ללבוש בגדים מתאימים בכל עת, ואם יש תלונה, הצוות לחכות צריך לקבל את מנהל המסעדה להיכנס ולעזור לפתור את הבעיה. להיות אדיב, אדיב אדיב, גם כאשר מתמודד עם פטרון גס מאוד, יעזור המסעדה שלך להצליח ולבנות מוניטין חיובי בקהילה.
