אתה יכול להיות מוצלח כמו מסעדן אם המסעדה שלך מספק איכות מזון ושירות וממלא פער בשוק המקומי שלך. עם זאת, מסעדות רבות להיכשל כי הם לא לוקחים זמן כדי לזהות חולשות ולתקן אותם לפני שהם בסופו של דבר צריך לסגור. הבנת חולשות נפוצות - ולמידה לזהות חולשות בעסק שלך - יכולה לעזור למסעדה שלך לשגשג.
שירות לקוחות גרוע
דיינרס ללכת למסעדה ליהנות שירות איכותי בדיוק כמו מזון איכותי. הם לא רוצים לרדוף אחר השרת עבור מילוי משקה או לחכות שעה עבור צלחת של מזון קר. מסעדות באופן עקבי לספק שירות גרוע ניכור בסיס הלקוחות שלהם. במילים פשוטות, לקוחות לא מרוצים משירות המסעדה לא יחזרו. מסעדות שיכולים למשוך לקוחות חוזרים יכולים להצליח, בעוד אלה עם הרבה סועדים חד פעמי לא תצליח להקים בסיס לקוחות מוצק.
מזון
איגוד המסעדות הלאומי של 2011 Pocket Factbook מדווח ש -62% מהסועדים בוחרים במסעדה האהובה עליהם על בסיס מזון עם "טעמי טעם וטעם" שהם לא יכולים לשכפל במטבח הביתי שלהם. לפיכך, מסעדות שלא מספקות מזון מספק וטעים יכול להיכשל בתעשיית המסעדה תחרותי. מסעדה חלשה מציעה מנות אפורות שאינן מעימות ניצני טעם של סועדים. תפריט הצעות יכול להיות דק, הגבלת אפשרויות סועדים, או כל כך רחב, כי המסעדה נכשלת להתמחות - ו מושלמת - כל סוג של מזון.
אין נישה
604 מיליארד דולר תעשיית המסעדות, כפי שדווח על ידי איגוד המסעדות הלאומי, הוא אחד תחרותי הדורש מסעדות למצוא את הנישה שלהם בשוק הרחב. אין נישה - או לא לבחור את הנכון - יכול לגרום למסעדה להיכשל. לדוגמה, מסעדה באזור פרברי מלא של משפחות צעירות המציעה מזון יקר ולא תפריט ילדים לא מושך את שוק היעד שלה.
חוסר אווירה
דיינרס יוצאים לאכול יותר מאשר רק את האוכל. איגוד המסעדות הלאומי של 2011 Pocket Factbook מדווח ש -86% מהסועדים יוצאים למסעדות עבור "הפסקה נעימה מהמונוטוניות של חיי היומיום". מסעדות שאינן מצליחות לספק אווירה שגורמת האוכל החוצה הפסקה טובה יכולה להיכשל. מוסיקה כל כך חזק, כי אתה לא יכול לשמוע סועדים אחרים תפאורה מלוכלך או מושך ממש יכול לגרוע מן האווירה מסמל חולשה מסעדה גדולה.
