על ידי הגדרת סרגל מהירות, מוזגים יכולים לשרת משקאות מזמינים לעתים קרובות יותר במהירות וביעילות. כי הם לא צריכים לחכות זמן רב למשקה, לקוחות מאושרים יותר עשויים לחזור על הסיבוב השני והשלישי. על ידי יצירת מכירות יותר, הברמנים לעטוף משמרות שלהם עם יותר כסף בצנצנת.
ארון מהירות
מדף המהירות - מדף פלדה ברוחב בקבוק - ממוקם מתחת לבר בגובה בגובה הברך לצורך גישה קלה. המכונה "טוב", המדף הזה מחובר הסינר של הבר ומחזיקה את משקאות משומשים ביותר ואת העלות הנמוכה ביותר כגון רום, וודקה וג 'ין. על ידי הגדרת משקאות אלה בסדר מסוים לשנן איפה הם, הברמנים להסתמך על זיכרון שריר כדי לשפר את המהירות ואת הדיוק.
סדר של משקאות חריפים
תקן התעשייה של סדר המשקאות על מדף המהירות הוא: רום, וודקה, ג'ין, ברנדי, ויסקי, ויסקי, ויסקי וטקילה. עם זאת, סדר הבקבוקים יהיה תלוי בהעדפות של רוב הלקוחות שלך. ברמן מעורב אומר הסדר הנפוץ של משקאות על רכבת מהירה היא: וודקה, טקילה, ג 'ין, רום, ויסקי, בורבון משולש שניות, ברנדי, ורמוט יבש ורמוט מתוק. מניחים את המשקה בסדר המאפשר לך לשרת את הלקוחות שלך במהירות וביעילות ככל האפשר.
הקצה על היד
אם אתה bartending במסעדה יקר, ייתכן שתרצה להגדיר שני מדפים מהירות - אחד עבור מותג המשקאות בית ושני עבור תדירות גבוהה בשימוש high-end רוחות. בעוד high-end liquors נוטים להיות מסודרים בחלק האחורי של הבר, לחסוך זמן על ידי צורך מהירות מדף שיחה מולך. דוגמא למעמד שני: Absolute, Tanqueray, Bardardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagram's VO, Kahlua או Amaretto ו- Ros's Lime או Grenadine. התאם אישית את מתאם מהירות השיחה בהתאם להעדפות הלקוחות שלך.
אחסון עבור מהירות
באמצע משמרת וברך עמוק ללקוחות, הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא נגמרו של משקה חריף restock. זה יכול מתכוון לעזוב את הפוסט שלך, להרים קופסת בקבוקים וסחוב את הקופסה בחזרה לבר. אחסון משקאות משומשים ביותר בארון או שטח אחסון ליד מהירות טוב אז אתה יכול restock במהירות. הקפד לציית קודי הבריאות המקומי שלך בעת אחסון המשקאות שלך. הדרישה הסטנדרטית היא כי ארונות צריך להיות לפחות 6 ס"מ מעל הרצפה, על פי BarNinja.
