תקנות לגבי ייצור מזון מסחרי בבית להשתנות לפי העיר והמדינה, אבל יש כמה תקנות משותפות משותפת על ידי כל העסקים מזון הביתה. רוב הכללים האלה אינם חלים על קייטרינג אלא לאלה שעושים מזון בבית ולמכור אותו במקומות אחרים, כולל באינטרנט.
הפרדה
יש להפריד בין השטח המשמש לייצור מזון לבין שטחי מגורים. ברוב המקרים, זה אומר שיש דלת חוסמת את המטבח מן הסלון וחדר האוכל. מדינות מסוימות מציינות כי המטבח וכלים המשמש להכנת מזון באופן מסחרי חייב להיות נפרד מהמטבח וכלים המשמשים להכנת מזון עבור אלה בבית.
פיקוח
השטח שישמש להכנת מזון מסחרי בבית חייב לנקות בדיקה. המפקח יבטיח כי אזור הכנת המזון המסחרי מופרד מאזורי מגורים, שכל המכשירים והכלים נקיים לחלוטין, שהרצפות ומשטחי העבודה נקיים ונקיים ומתוחזקים היטב, וכי אין חרקים או מכרסמים. לאחר העסק מזון הביתה עבר בדיקה, תקבל אישור, אשר חייב להיות מוצג בתחום העבודה המסחרי.
רישיון resale
יש צורך ברישיון מכירה חוזרת לרכישת מזון וחומרי גלם במחיר סיטונאי וכן לרכישת כלי בישול וציוד מסחרי. בעוד שאתה יכול לרכוש את הפריטים האלה עלות קמעונאית מלאה, החיסכון שנצברו מ בעל רשיון resale שווה את הזמן ואת הכסף שנדרש כדי לקבל אחד. ברוב הערים, רשיון resale עולה לא יותר מ 50 $.
טיפול במזון
הבעלים של העסק מזון הביתה, וכל העובדים, חייבים לקחת קורסים טיפול במזון. קורסים אלה בודקים את הדרך הנכונה לניקוי כלי בישול, ציוד ותחומי עבודה; תברואה נאותה; אחסון מזון נאות; דרישות אריזה מזון; וכיצד להעביר בבטחה מזון. בדרך כלל, רק קורס אחד נדרש, וזה יכול להימשך בין 2 ל 8 שעות (זה משתנה לפי המדינה). במדינות מסוימות, אוכל המטפלים יכולים לקחת את הקורס הנדרש באינטרנט.
הרשאות לטיפול במזון
אישור טיפול מזון חיוני לא רק להכין מזון מסחרי למכירה קמעונאית, אלא גם למכור אותו (קייטרינג הוא היוצא מכלל זה). אם אתה רוצה להקים חשבונות הסיטונאי עם חנויות מזון, מאפיות או עסקים קשורים אחרים, אתה צריך אישור זה. על מנת לקבל היתר לטיפול באוכל, עליך להשלים בהצלחה קורס טיפול במזון המאושר על ידי המדינה ולשלם עבור ההיתר. בדרך כלל, אישור זה חייב להיות מוצג באזור הכנת המזון, והוא חייב להתבצע איתך בעת מכירת מזון באופן מסחרי (כגון בפסטיבל או הוגן).
