ניהול מסעדה ומסעדות מבוסס על היכולת להבין את הבסיס הפסיכולוגי של העסק האירוח. היכולת להבחין אישים המתאימים לתפקידים שונים בבתי מלון או מסעדות הוא המפתח להצלחה של עסקים אלה.
הדרכה
החלטות ספונטניות לגבי לקוחות ועובדים נחוצים לניהול מלונות ומסעדות. ההכשרה הטובה ביותר נובעת מהיותו בעיצומו של סביבת העבודה שבה ניתן לטפל במצבים, כגון תלונות של לקוחות או התנהגויות של עובדים.
תלונות
מנהלים חייבים להבין את הפסיכולוגיה שמאחורי התלונות וההתנהגויות. הבנת סוגי אישיות שונים היא המפתח.
סוגי אישיות
על פי מאמר 2007 ב International Journal of Hospitality Management, מנהלי מלונות ומסעדות צריכים להיות מסוגלים לזהות את המימדים של חמשת המימדים הגדולים בעובדיהם ובלקוחותיהם. חמשת הגדולים הם החצנה, הסכמה, מצפוניות, נוירוטיות ופתיחות לחוויה.
חמש דמויות גדולות
Extroverts הם יוצאות כמו אינטראקציה חברתית. אישים מסכימים לא מתווכחים והם מוכנים להסכים גם כאשר הם לא רוצים לעשות משהו. אישים מצפוניים עוקבים אחר הכללים ומנסים לעמוד בסטנדרטים. נוירוטים לא מטפלים היטב במתח. אנשים פתוחים לחוויה צריכים להיות כל הזמן לערער.
יציבות במקום העבודה
מנהלי המלון והמסעדה עוסקים במגוון של אנשים. היכולת להבין מגוון של העובדות ואת העובדות ואת התגובות יכול לעזור למנהלים לנהל את העסק שלהם בצורה חלקה יותר.
