כיצד לנהל בהצלחה קפה

הפעלת בית קפה מוצלח דורש מיומנויות שירות לקוחות יוצא דופן, מרכיבים איכותיים רמה גבוהה של יעילות לתעשייה המהיר.

מיקום, מיקום, מיקום

בחירת מיקום תנועה גבוהה היא לא תמיד הבחירה הטובה ביותר עבור בית קפה. עם שולי רווח נמוכים יחסית, מחוזות שכר גבוה אוכלים לרווחים ויכולים לגרום לקשיים. אנשים המחפשים תיקון קפאין יחפשו מקומות קפה טובים, כל עוד הם נגישים בקלות ויש להם חניה נאותה.

ההגדרה הנכונה

הפעלת בית קפה מוצלח כולל קנס איזון בין תועלתיות וטיפול טוב ללקוח. בעל העסק פיטר בסקרוויל מציע לעצב תחנות עבודה באריסטה וקופאית בצורה כזאת, כי העובדים יש הכל בקצות אצבעותיהם לעבוד ביעילות תוך עדיין אינטראקציה עם הלקוחות. זה חיוני במיוחד אם יש לך שירות נגד יותר שירות השולחן, אשר כשלעצמו, היא דרך טובה להגביל את עלויות האיוש.

תפריט העכבר

יותר לא בהכרח טוב יותר בבית הקפה biz. הרבה מזון ומשקאות הבחירות להציף לקוחות עם אפשרויות רבות מדי, עם סחורות מתכלים, יכול להיות מאמץ יקר. במקום זאת, ליצור קומץ משקאות מיוחדים ופריטים מזון ולקדם בלעדיות שלהם. למרות הקפה הוא הציור העיקרי שלך, תוספות כגון מוצרי מאפה וכריכים יכול לעזור להגדיל את הרווחים שלך, על פי קרן קליין של בלומברג עסקים. פולי באיכות גבוהה, כגון Arabica או Arabica / Robusta, הם מצרך חיוני, לא לקמץ כאשר מדובר בתי קפה. שתיינים אספרסו יכול להיות מיוחד במיוחד.

לסדר אותם

בתי קפה עצמאיים יש להתחרות עם זיכיונות שם גדול, מה שהופך שיווק אסטרטגיות שיווק ועסקים חובה. הצופים מה המתחרים שלך עושים, מה הם טעינה ואיזה סוגים של מוצרים ושירותים שהם מציעים. כרטיסי מועדון לקוחות, שירותי משלוחים ואפילו קייטרינג הפגישה יכול כל לעזור להרחיב את השוק שלך להגיע ולהגדיל את הרווחים.

אל תתנו להם לקבל יותר מדי Comfy

בעוד הלקוחות עשויים ליהנות ספות רכות, גישה חופשית לאינטרנט או בית קפה בידור, שלך לקחת ולקחת לקוחות לעזור לך להפוך את הרווח הגבוה ביותר. יש שילוב של אפשרויות ישיבה שהופכים את הלקוחות שלך נוח, אבל לא כל כך נוח שהם יבלו את כל היום סיעוד כוס אחת של קפה.

טיפים

• חקור את שירות המדרכה, הזמנת הזמנה גדולה מראש או חלון נסיעה דרך לתת ללקוחות שלך אפשרויות נוספות.

ספירת שירות

לקוחות לעיתים קרובות בתי קפה תכופים עבור תחושה של חמימות והיכרות, ו עליזים, עובדים ידע יכול לעשות את ההבדל עבור העסק שלך. המאמנים צוות על סוג של אינטראקציה אתה רוצה שיהיה להם עם הלקוחות שלך. בעוד השירות צריך להיות מהיר, זה לא חייב להיות לא אישי. לשחרר את הזמן barista על ידי premixing או premaking פשוטה, לעתים קרובות ביקשו פריטים - דקות ספורות נוספות יאפשר הצוותים שלך לבוא על פני כמו גם אדיב ויעיל.

טיפים

• הכנת סנדוויצ'ים מראש, כמו גם שילוב של תערובות טעם מועדפות, כמו קרמל מווכה או קרם וניל.