בין אם אתה מעולם לא קייטרינג אירוע לפני או יש שנים רבות של בישול מומחה תחת החגורה שלך, את העסק של תמחור עבודה קייטרינג דורש הבנה של כל הגורמים לאירוע האירוע. ככל שאתה מפורט יותר, כך גדל הסיכוי שתפנה רווח על כל עבודה קייטרינג. התמקד במדויק בכל עלות אפשרית, כולל הרווח הנדרש שלך, ולאחר מכן לפשט את התוצאה לפורמט אתה יכול להציג את הלקוחות שלך בצורה מסודרת.
נקודת ההתחלה
כמו כל עסק, קייטרינג יש עלויות קבועות מסוימות כדי לכסות ולא משנה כמה משרות קייטרינג הם לוקחים על החודש. זה כולל הוצאות על השכרת מטבח או חלל אחר, תחבורה, שירותים, פרסום וציוד. הוסף את העלות החודשית עבור כל הפריטים האלה ולאחר מכן לחלק אותו במספר של שירותי קייטרינג אתה מצפה שיש לחודש. כאשר תמחור כל עבודה קייטרינג חדש, כולל עלות זו השלב הראשון שלך.
עלות עבודה ועבודה
הגדר את עלויות קייטרינג בהתאם לסוג מסוים של האירוע. לדוגמה, אירוע רשמי עם מחבת hors d'ouvuvres עבר, צוות המשרתים ואת מרכיבי מזון יקר דורש לא רק מבנה עלות שונה, אלא גם פריטים עלות נוספת, כגון מדים שכור צוות, במודל התמחור שלך. החלט גם כיצד תוכל לחייב את עלויות העבודה עבור אירועים לרוץ על לוח הזמנים. לקוחות יכולים לבקש הנחות אם יש להם שיעור אורחים נמוך ורוצים שיעורים מוזלים עבור ילדים שאוכלים פחות מזון, לכן החלט כיצד תטפל בבקשות האלה מראש.
מוסיפים את העלות של מרכיבי המזון שלך לעבודה הכרוכה בהכנה. בעוד כמה מנות יש מרכיבים זולים, הם יכולים לדרוש כמות משמעותית של העבודה כדי להכין, אז לא להתעלם זה גורם ההערכה שלך. טלי את העלות של השרתים שלך, עזרה במטבח, ומספר השעות תצטרך אותם לעבוד. הוסף את כל העבודה הנדרשת כדי לטפל במפלגות גדולות, לעמוד בלוח זמנים צפוף, לשרת ארוחות multicourse או להכין מזונות מורכבים. ליישם מינימום עמלות או להגדיל כמה שיעורי שלך, במיוחד שיעורי העבודה, לחגים או עונת תקופות.
אירוע דקורציה וציוד
אירוע קייטרינג פשוט כגון פיקניק דורש פחות משאבים מאשר פרשת עניבה שחורה. אלא אם כן הלקוחות שלך מתכננת לספק ציוד תפאורה, תצטרך גורם עלויות עבור פריטים ספציפיים לאירוע כגון מצעים השולחן, פרחים, מגשי הגשה, כלי זכוכית, מאכלים התואמים את הפורמליות או אופי מזדמן של האירוע. לחלופין, לחוות את היבט זה של העסק לחברה המספקה המפלגה לגבות תשלום נוסף קטן ללקוח שלך לאספקת המשאב. אל תשכח את העלות של גז אל האתר האירוע, יחד עם כל ציוד נוסף אתה צריך לשמור על מזון חם או קר בעת נסיעה.
מציג בפני הלקוח
בעת הצגת הערכת העלות ללקוח, לשמור על נקי ופשוט כדי למנוע בלבול. שקול לעבוד את כל המידע לדמות עלות לכל ראש, מה שמקל על הלקוח להבין ולהשוות לאנשי קייטרינג אחרים, אשר סביר להניח שהם יעשו ללא קשר לאופן הצגת סיכום העלות שלך. תוכל גם לשקול להציע תמחור סטנדרטי באמצעות מחיר בסיסי עבור התפריט הרגיל שלך עם עלויות נוספות עבור פריטים נוספים. אתה יכול גם להתאים את התמחור עבודה למודל מבוסס על מספר הקורסים המעורבים. קורס משוכלל בן שבע מנות דורש מחיר גבוה בהרבה מארוחה פשוטה בת שתי מנות.
