מסעדות שירות מלא מקובל לספק ללקוחות עם מגוון רחב של אפשרויות מזון ומשקאות. מגוון זה דורש מהם יש סוגים רבים וגדלים של כלי בישול כלי זכוכית כדי להציג כראוי לשרת את הצעותיהם. כלי זכוכית חייב לכלול מיכלים עבור סוגים שונים של משקאות הורה בגדלים שונים.
יסוד מסעדה כלי זכוכית
כמעט כל המסעדות מתחילים את הלקוחות עם כוס מים קרים. משקפי מים הם בדרך כלל כוסות עם הצדדים ישר או זווית מעט מחזיקים 8 עד 10 אונקיות של נוזל. משקפי משקה סטנדרטיים להגשת משקאות קלים או תה קר יש עיצובים דומים למשקפי מים ובדרך כלל יש קיבולת של 12 אונקיות. מאחר שרוב האנשים שותים כמויות קטנות יותר של מיץ מאשר משקאות קרים אחרים, הוא משמש בדרך כלל כוסות 5 גרם.
כלי זכוכית מיוחדים
במקום ספלים קרמיים, כמה מסעדות להשתמש 12 כוסות קפה אונקיה, במיוחד אם הם משרתים משקאות קפה מיוחדים כמו lattes וקפוצ'ינו כי הם מעוטרים עם קצפת או תוספות אחרות. אם התפריט כולל גלידה או גלידה sundaes, ממתקים אלה משמשים בדרך כלל מנות זכוכית מיוחדת. מנות רבועות, דומות שדומות למשקפי שמפניה מיושנים, בעלות קיבולת של 4 עד 6 אונקיות, מציגות יפה סקופ או שתיים של גלידה. כוסות גדולות, כבדות בצורת חרוט, בעלות קיבולת של 14 עד 16 אונקיות, מספקות מספיק מקום לשכבת מרכיבים כמו פודג 'חם, גלידה, קרמל או תוספות פרי, קצפת ואגוזים או תוספות ממתקים.
זכוכית
אם מסעדה מגישה יין, המניות נבעה משקפי יין עבור שני סוגים אדום ולבן. משקפיים אלה מחזיקים בדרך כלל בין 6 ל 8 אונקיות. כוסות יין לבן יש קערות צרות וכלי יין אדום יש קערות רחב כדי להגביר את החמצון. עבור מקומות עם ברים מלאים, כוסות משקה מעורב נדרשים. Highball משקפיים גבוהים, יש הצדדים ישר להחזיק בין 12 ו - 14 אונקיות. Lowball משקפיים, המכונה גם משקפיים סלעים, הם קצרים יש יכולות בין 8 ל 10 אונקיות. מרטיני או כוסות קוקטייל יש גבעולים התומכים קערות חרוטי רחב, רדודים להחזיק בין 6 ל 10 אונקיות של נוזל.
הנחיות למלאי
מסעדות לעבור משקפיים רבים בארוחת בוקר אחת, ארוחת צהריים או ארוחת ערב משמרת, ולכן חשוב יש אספקה מספקת של כלי זכוכית ביעילות לענות על צרכי הלקוח. רוב מתכנני מסעדה מקצועיים יועצים ממליצים גרב לפחות 12 תריסר מכל סוג של כלי זכוכית כדי לענות על הצרכים המבצעיים היומי נתמך על ידי מדיח כלים במשרה מלאה.
