את הכישורים להיות טווח שף רחב כמו סוג של שף אתה רוצה להיות, מן עובד הקפיטריה כדי שף אישי השף המבצעת במסעדה חמישה כוכבים. דרישות החינוך נעות בין הכשרה מקצועית לתארים אקדמיים. ניסיון וכישורים עסקיים נדרשים גם, בהתאם לרמה של השף שאתה רוצה להיות. שפים יכולים למצוא עבודה לא רק במסעדות, אלא גם בבתי מלון, בספינות שיט ובבתי חולים.
חינוך
שפים רבים מתחילים את הקריירה שלהם בתחתית סולם העבודה הקולינרי בעמדות מיומנות נמוכה במטבח ועובדים את דרכם על ידי צובר ניסיון לקדם את החינוך שלהם. מיומנות נמוכה עבודות מטבח בדרך כלל רק דורשים הכשרה בזמן העבודה. משרות מתקדמות יותר מסעדות ברמה גבוהה דורשים הכשרה יותר כגון החניכים מכון קולינרי, בתי ספר מקצועיים או ארבע שנים תארים אקדמיים. השפים המנהלים דורשים את ההכשרה והניסיון. רוב החינוך הקולינרי כולל הכנת מזון, אבל גם מספק הכשרה היבטים אחרים של העבודה כגון תכנון התפריט, שינוי גודל ומבחר מזון.
ניסיון
טבחים צריכים כ 8 עד 15 שנות ניסיון המומחיות שלהם לפני שהם מרוויחים את התואר ואת הסמכה של השף. הסמכות ניתן להשיג באמצעות בתי הספר ואת הפדרציה הקולינרית האמריקנית. השף ההנהלה היא כותרת שמור לעתים קרובות עבור אלה שיש להם אחריות על מטבח אחד או יותר. רוב השפים מתמחים בסוג מסוים של מאכלים ומבלים את רוב זמנם בהכשרה זו. יש שפים של מאפים, שמתמחים בקינוחים; צלוחיות, המתמחות בהכנת רטבים; ואת השפים המתמחים במטבח של אזור מסוים של העולם, כגון איטליה או צרפת.
תכונות אישיות
שפים צריכים להיות מיומנויות ארגוניות טובות חייב להיות מסוגל לעבוד בסביבות המהיר, מתח גבוה. מבחינה פיזית הם חייבים להיות מסוגלים לעמוד על הרגליים במשך שעות ארוכות ולהיות מוכנים לעבוד מאוחר בלילה. הם חייבים גם להיות מסוגלים לעבוד טוב עם אחרים בסביבה צוות להיות יצירתיים איך הם מכינים ומציגים מזון. גם הניקיון וההיגיינה חשובים. רוב המדינות דורשות גם שפים ומטבח אחרים עובד יש אישורים רפואיים המאמתים כי אין להם מחלות מדבקות.
מיומנויות עסקיות
השף צריך כישורי ניהול. הם צריכים להיות מסוגלים לפקח על סו, או עוזר, שף, יחד עם טבחים קו, טבחים prep ועובדים אחרים במטבח של המסעדה, או בחלק האחורי של הבית כפי שהוא מכונה לפעמים. הם גם צריכים להיות מסוגלים לאזן את יכולות הבישול והמנהיגות שלהם עם מיומנויות עסקיות, כגון ניהול עלויות המזון על ידי מזעור פסולת מזון ולצפות את כמות המזון המתכלה שהם יצטרכו.
