בעלי מסעדות ומנהלים שואפים לשמור על המסעדות שלהם נקי ככל האפשר. העובדים חייבים לנקות פריטים רבים מדי יום כדי להשיג זאת. פריטים אחרים על רשימת ניקוי מסעדה יכול להיעשות בתדירות נמוכה יותר, כמו שבועי או חודשי. ניקיון מסעדה חשוב לשמירה על ידי תקנות בריאות המדינה ומסייע למנוע מחלה ופציעה של עובדים ולקוחות.
הכנת אוכל
אחד האזורים הקריטיים ביותר לניקיון המסעדה הוא אזורי הכנת המזון. אזורים אלה הם המקומות הסבירה ביותר להכיל חיידקים. כדי לשמור על בטיחות האוכל במסעדה, אתה צריך לנקות את האזורים האלה לעתים קרובות, במיוחד לאחר טיפול במזונות כגון בשר גולמי, עופות ודגים. אתה צריך לנקות את האזורים האלה עם חיטוי להרוג את כל החיידקים. לאחר סגירת המסעדה, להחיל חיטוי על אזורים אלה ולהשאיר אותו במשך כ 15 דקות. מתן חיטוי לשבת על המשטחים לתקופה זו מבטלת חיידקים יותר.
כלי אוכל
נקו את כל הכלים, כולל כלים, לאחר כל שימוש. נקו כלים וכלים במי סבון חמים ולטהר אותם.
רצפות וקירות
שמור על כל הקומות נקי על ידי גורפת או mopping אותם מספר פעמים במהלך היום. שמור על רצפת המטבח נקי ויבש. קירות ליד אזורי הכנת מזון יכול להכיל חיידקים מפני מתיז. נקו את הקירות לעתים קרובות עם חומר ניקוי חיטוי.
מכשירים
על מסעדות לשמור על מכשירים נקיים כדי למנוע הפצת מחלות מזון. אתה צריך לנקות את רוב המכשירים על בסיס שבועי. זה כולל את כל מקררים ומקררים, מכונות קפה, מכשירי שתייה קלה, מיקרוגל ותנורים. יש לנקות את הגריל ואת המטגנים לאחר כל משמרת בישול.
פריטים אחרים
לאחר כל משמרת, לנקות לוחות חיתוך, לקבל סמרטוטים ניקוי חדש, פחי אשפה ריקים, לנקות את הבשר ואת גבינה slicers ו לטאטא ולנגב את רצפת המטבח. בסוף כל יום, לנקות מלכודות שומן ומסננים המנוע.
