מטבח ניקיון יש לנקות לחלוטין בכל לילה. אם יש לך צוות מנוסה או צוות טירון, ניקוי המטבח יעיל יותר אם אתה מפרסם רשימה של חובות הלילי. רשימה של עבודות ניקיון צפויות מבטיחה לחברי הצוות יהיה לנקות ביסודיות את כל האזורים מבלי לשכוח דבר. הרשימה שלך גם יכול לעזור למנוע סיכונים בריאותיים עקב קלקול מזון על משטחים.
כלי אוכל
ניקוי מנות עושה חלק גדול של חובות המטבח בסוף הלילה. ודא כי כל הכלים נשטפים, שטופים ו מחוטא על פי קודים מחלקת הבריאות המקומית. שיטות שטיפת כלים על הקיר מעל הכיור.
ציוד חם
יש לנקות את הציוד החם לאחר התקררותו. ריסוס מנקה על דלתות תנור חם או משטחים אחרים יכול ליצור אדי מסוכן, אז תמיד לחכות הציוד כדי להתקרר. נגב את כל משטחי הציוד, וודא כי חומרי הגריז והשפכים הוסרו.
ציוד מכני
לשבור את כל הציוד, כגון מיקסרים או יכול לפתוח, לחלקים. נקו כל חלק בנפרד, וודאו כי כל שאריות המזון הוסרו. החזירו את הציוד בחזרה.
מזון Prep משטחים
לשטוף את כל משטחי ההכנה מזון כגון שולחנות או לוחות חיתוך. ודא שכל המזון והשומן הוסרו. ריססו את המשטחים הנקיפים בעזרת תמיסת התברואה והניחו למשטחים להתייבש.
רצפות
לנקות את הרצפה במטבח קומות כמו החובה האחרונה של הלילה. לטאטא ביסודיות, ולוודא כי כל מזון מוסר מתחת לציוד ומרצפות במקרר. לנגב את הרצפות עם פתרון מסחרי הרצפה לנגב, מעורבב לפי הוראות היצרן שלך. שוטפים את הרצפות עם מים צלולים כדי להסיר כל שאריות סבון ולאפשר לרצפות לאוויר יבש.
