בין אם אתם מתכננים להתחיל מסעדה חדשה או להשתלט על אחד קיים, רשימת ציוד המטבח שלך כולל פריטים חיוניים עבור היום יום פועל של העסק שלך. הקדמי של הבית עשוי להיות שבו הלקוחות שלך לחוות את החזון הקולינרי שלך, אבל המטבח הוא המקום שבו החזון מגיע לחיים. זה הלב של העסק שלך, וזה מגיע את הציוד הטוב ביותר שאתה יכול לספק. מטבח יסודות כוללים לא רק מכשירי חשמל גדולים, אלא גם בתחומים שונים לאחסון והפקת מזון, כמו גם כלי ביד עבור המטלות הענועות ביותר.
בישול ואפייה מכשירי חשמל
התפריט המוצע שלך יקבע את סוג מכשירי הבישול שאתה צריך במטבח המסעדה שלך. תנורים סטנדרטיים הסעה יש המקומות שלהם, אבל שילוב מכשירים הם נהדר אם יש לך מגבלות תקציב. כאשר בוחנים fryers עמוק, לשמור על ניקוז זמן הקירור בראש כאשר מנסים להבין כמה אתה צריך. זה תמיד רעיון טוב להשקיע תנור גדול עם תוספת מבערים כאשר הראשון outfitting המטבח שלך מאשר לתקן את הציוד שלך כאשר אתה צומח מתוך זה מהר מדי.
כלי בישול זה עומד עד התעללות
כלי בישול ומיכלים נמצאים בחלק העליון של כל רשימת ציוד מטבח. אלה עשויים להיות פריטים קטנים, אבל לא מתפתה לקמץ על האיכות כאן. כל הפריטים האלה יקבלו שימוש קשה יצטרכו לעמוד כמה סיבובים של חום, קור, לחות ומזון בכל יום. התפריט שלך יקבע את הצרכים שלך כאן, כפי שאתה יכול למצוא אספקה אינסופית כמעט של מוצרים מיוחדים במעבר כלי בישול. קנה פריטים רב-תכליתיים יותר מפריטי משימות בודדים במידת האפשר.
הלב של המטבח
אמנם יש פחות יוקרה מאשר תחנות מטבח אחרות, אזור הכנה הוא הבסיס של כל מסעדה. זכור זאת בעת תכנון ואספקת שטח זה. התחל עם כמות גדולה של שטח פני השטח מדפים להחזיק את כל הציוד הדרוש כדי להכין את הארוחות. חלקם של כלי מטבח קטנים יותר נפוץ באזור הכנה הם מיקרוגל, מערבל לעמוד, בשר מסחרי גבינה פרוסות, לוחות חיתוך מרובים עבור סוגי מזון שונים, בלנדר טבילה אוסף גדול של סכינים.
רשימת כלי המטבח
רשימת כלי מטבח שלך יהיה ללא ספק הרבה יותר ממה שאתה יכול לדמיין. עבור כל עבודה הכנה ובישול, תצטרך כלים מרובים כדי להשלים את זה. חלק מהכלים הנפוצים ביותר הדרושים לך הם:
- קערות מכל הגדלים
- כפות
- מלקחיים
- מיכלי קמברו עם מכסים
- Spatulas
- כפפות תנור
- יכול לפתוח
- כוסות מדידה
- כדים
- סקופים
בנוסף, אין ספור פריטים נוספים נדרשים. האפשרות הטובה ביותר שלך היא לעבור קטלוג אספקת המסעדה ולעשות רשימה של כל מה שאתה אולי צריך עבור כל מאכל אתה יכול להכין. אל תשכחו להוסיף מטפי כיבוי מרובים עבור כל חלק של המטבח, כמו גם.
אחסון קר לשמירה על מזון
כדי לשמור על בטיחותה מפני מחלת מזון, כל מזון חייב להישמר מחוץ לאזור הסכנה, אשר בין 40 ל 140 מעלות פרנהייט. כל מזון קר צריך להיות מאוחסן במקרר או במקפיא. לרוב מטבחי המסעדות יש גרסאות של שניהם, אך ייתכן שתצטרך להתקין גירסאות של Standup עבור אחסון נוסף. בכל המקרים, זה חיוני כי אתה להתקין thermometers בכל אחד עבור בדיקות טמפרטורה קלה, כמו גם לקנות thermometers גיבוי במקרה של נזק.
