קייטרינג היא דרך נפוצה שפים טבחים להשתמש בכישורים שלהם כדי להתחיל עסק או להרוויח הכנסה נוספת. קייטרינג בדרך כלל להכין ארוחות על מיקום לאירועים כגון חתונות, פגישות עסקים ומסיבות יום הולדת. כדי לקבל עסק קייטרינג מוצלח, אתה צריך לדעת איך לחשב את עלויות המזון והכמויות הדרושות לאירוע. עלויות מזון יכול להגדיל ללא תוכנית נכונה במקום, כלומר פחות כסף בכיס שלך כאשר האירוע הוא סיים.
עלות המזון
לקבוע את מספר האורחים. זה ישפיע על עלות וחישובים כמות המזון.
חישוב עלות המזון באמצעות אחוז. כל מזון מזון מציעה עלויות מזון בין 22 ו - 34 אחוזים מכלל ההוצאות. זה מאפשר מינימום של 66 אחוזים עבור עבודה והוצאות אחרות.
חישוב עלות המזון לכל צלחת. דרך טכנית יותר לקבוע עלות המזון היא לשבור אלמנטים של פריט בתפריט העלות הפרטית שלה. לדוגמה, עוף שלם עולה $ 3 ועושה שלוש מנות. עלות צלחת עוף הוא 1 $ כל אחד. המשך על כל פריט בצלחת.
כמות המזון
יצירת מנה באמצעות גודל מנה סטנדרטית. ארגונים ממשלתיים או פרטיים מספקים מידע על כמות מזון ממוצעת לכל מנה. זה יכול לספק שפים ומבשלים עם קו מנחה סטנדרטי עבור חלק מזון; עם זאת, בסגנון מזנון אירועים ייתכן שיהיה צורך יותר מזון מאשר צלחת האירוע.
היכונו ל -10% יותר מזון. באופן כללי, הוספת 10 אחוזים לכמות המזון שאתה צריך היא דרך פשוטה יש כמה צלחות נוספות מוכן לאירוע. קייטרינג יכול לכלול אלה תוספת צלחות במחיר של מזון עבור האירוע. כל תוספת מחוץ זה עלול לגרום לעליית מחירים.
מציעים מתאבנים זולים. זה יקטין על האוכל לארוחה. מתאבנים זול יכול להיות מילוי לגרום כמויות נמוכות יותר של מזון נאכל לארוחה, הפחתת עלויות.
טיפים
-
כל אירוע שונה. לדוגמה, חתונות הם רשמיים יותר. האורחים יכולים לצרוך פחות מזון ממה שהם היו עושים במפגש משפחתי, שבו אכילה בקרב חברים ובני משפחה נפוצה יותר. תכנון מצבים אלה עלול להשפיע על עלות המזון וכמותו. לאחר מטרה מסוימת או סכום כסף להוציא על אירועים יכול לעזור לשלוט על עלויות המזון.
