כולם מכירים את הביטוי "אתם אוכלים בעיניים שלכם", אך מעט מאוד אנשים מודעים היטב לרמזים החזותיים שמעוררים תיאבון. מחקרים שנעשו לאחרונה סיפקו אישור אמפירי על מה שמסעדנים רבים כבר ידעו אנקדוטלית. למעשה, לוחות צבע מסוימים והסדרים יכולים להגדיל באופן דרסטי את הסכום שאוכל לאכול.
צבעים מזון תיאבון
צבעים חמים כמו אדום, כתום וכמה גוונים של צהוב מובנים לגרום לעלייה בתיאבון. זה נובע מן האינסטינקט של אסוציאציה של אדום וצהוב עם מזונות עשירים קלוריות כמו בשר אדום ופירות מבושלים. מפעלי פרי מסוימים ינצלו את האסוציאציה הזאת למטרות פוריות על ידי שחרור פיגמנטים בתוך הפרי עצמו, ולהפוך אותו מצבעו המקורי (ירוק, למשל) לצבע כהה יותר, לעתים קרובות אדום או בגוון כלשהו, כדי למשוך בעלי חיים.
צבע אמביינט ותיאבון
תעשיית המסעדות כבר מזמן מודעת להעדפות צבע, ומסיבה זו, לעתים קרובות מעסיקה צבעים חמים, אדמדם צבע בעת עיצוב חלל פנים. זה יכול להקיף הכל מן התאורה (חם, מתפזרת תאורה או אור נרות), את הצבעים של הקירות, את הגדרות השולחן ואפילו עיצוב התפריט. יתר על כן, צבעי אדמדם תאורה תאורה יהיה מבטא אותם הגוונים במזון עצמו.
כמות הצבעים ואת התיאבון
זה ידוע גם כי כמות גדולה יותר של צבעים יעורר תיאבון. על פי מחקר אחד, כאשר נתנו 10 סוגים של סוכריות צבעוניות, אנשים צרכו יותר מ -43% מאלה שקיבלו 8. מספר גדול יותר של צבעים מציין מגוון גדול יותר של הארוחה; זה מעורר תיאבון. אותו עיקרון מסייע להסביר מדוע אנשים אוכלים יותר כאשר הם מוגשים דרך שולחן המזנון מאשר כאשר ניתנת מנה עיקרית אחת גדולה.
ערבוב צבעים ותיאבון
מחקרים הראו באופן דומה כי הצבת צבעים יחד מעוררת תיאבון. נושאים שקיבלו שישה צבעים של פולי ג'לי מעורבבים יחד בקערה אחת אכלו 69 אחוז יותר מאשר כאשר הסכום אותו הוכנסו קערות נפרדות. כמו עם הגדלת מספר הצבעים, צבעים מעורבים יוצר את התפיסה של מגוון מוגבר הארוחה.
