בתי הקפה מוכרים בעיקר משקאות מרעננים, חטיפים וארוחות קלות, כאשר קפה הוא מוצר הדגל שלהם. עסקים אלה חייבים להעסיק אסטרטגיות חדשניות, כגון גיוון של היצע התפריט, כדי להגדיל את המכירות ולהישאר תחרותי. סיכויי הצמיחה של התעשייה מוכתבים על ידי נושאים כגון זמינות ההכנסה הפנויה במשק הבית ושינויים בהעדפות הלקוחות לארוחות ומשקאות.
טרנדים בשוק
בתי הקפה מייצרים חלק גדול מהכנסותיהם מקפה, מוצר שהביא ליותר מ -83% ממכירות המשקאות החמים ב -2012, על פי רשת Small Business Development Network. תה ועוד משקאות ללא אלכוהול הם גם מועדפים בקרב לקוחות הקפה. עם זאת, חטיפים וארוחות קלות תורמים משמעותית להכנסות הכוללות של בתי הקפה.
ביצועי התעשייה
שוק הקפה והחנויות הוא שוק של 30 מיליארד דולר שגדל בשיעורים שנתיים ממוצעים של 2.7% בין השנים 2009 ל -2013, כך עולה מדו"ח של אתר IBISWorld לשנת 2014. זה מראה שהתעשייה גדלה בשיעורים יציבים במשך השנים, למרות השליליות ההשפעה של המיתון שהרעיד את המשק מ 2008 עד 2010.
הנוף התחרותי
בתי קפה בבעלות עצמאית יכולים לשגשג, בתנאי הבעלים לזהות כראוי נישות שלהם ולהימנע תחרות ישירה עם חנויות המותג הגדול. על פי הערכת שווי עסקי, 50 החברות המובילות בתחום הקפה - סבור כי סטארבקס - תפסו כ -70% משוק ארה"ב. חברות קטנות יכולות להתחרות על ידי הצעת מוצרים המתחרים הגדולים לא מספקים. לדוגמה, בתי קפה המציעים קפה מבושל באופן אקזוטי בטעמים אקזוטיים יכולים ליצור בעקבותיו קהל גדול בקרב חובבי הקפה.
