רוב המסעדות נכשלות בשנים הראשונות, בעיקר משום שבעליהן לא חשבו על העסק עד לפתיחת הדלתות. אם אתה רוצה להפעיל מסעדה מוצלחת, חשוב לך לבצע תוכניות ולבצע אותם על פי מחקר רב על השוק שלך, מיקום ושירות.
בחר את המיקום שלך בקפידה. אתה רוצה למקם את המסעדה באזור מאוכלס מאוד, עם גישה קלה מן הרחובות הסמוכים. זה גם רעיון טוב לבחור אזור עם רווחי עסקים שכנים, אשר יסייע תנועה דרך הדלתות שלך.
לשכור צוות לחכות עם הפניות יוצאות דופן, לפחות שנתיים של ניסיון. המלצרים והמארחים שלך יעשו או ישברו את המסעדה שלך, כדי לוודא שיש להם כישורי שירות מעולה ללקוח, ואל תשכח להכשיר אותם ביסודיות לפני שהם מורשים על הרצפה.
פרסם את המסעדה שלך בעיתון המקומי ובאינטרנט. הרבה אנשים נהנים לנסות מקומות חדשים לאכול כל שבוע, כדי לוודא את תושבי האזור שמסביב יודע שאתה קיים, ואיזה סוג של מזון אתה משרת.
המותג שלך מיד. התרבות של העסק הוא הכרחי להצלחתו. האם הממסד שלך מתאים יותר לקהל שאחרי העבודה, למשפחה גדולה או לתאריכים הראשונים? מה הם מאכלים החתימה שלך, וכיצד הם מייצגים את האווירה הכללית שלך? זוהי אחת הדרכים היעילות ביותר להפעלת מסעדה מוצלחת.
כתובת תלונות הלקוח ברגע שהם מתעוררים. פרסום שלילי נוסע מהר, אתה לא רוצה לתת לאנשים סיבה לספר לחברים שלהם כמה הם שונאים את המסעדה שלך. רק עבור אירוע כזה, להדפיס את האישורים בחינם "היינו לא בסדר" הארוחות.
הזמינו משוב של לקוחות על ידי השארת כרטיסי תגובה על השולחנות, או פשוט על ידי לשאול על הניסיון שלהם כשהם הולכים דרך הדלת. זוהי דרך מצוינת לאמוד כיצד היבטים שונים של המסעדה שלך מתקבלים, וכדי לכלול לקוחות בהפיכת המסעדה שלך מוצלחת.
להעריך את התפריט שלך מעת לעת. להחליט אילו מאכלים פופולריים, אשר מוזמנים לעתים רחוקות, אז אתה יכול להיפטר הכלים שאינם מבצעים כדי לפנות מקום מתכונים חדשים. שינויים בתפריט שלך צריכים להתבצע רק כל שישה חודשים בערך, אבל כל הזמן להעריך את הביצועים.
גמול המלצרים שלך המלצריות עבור שירות לקוחות מעולה. צוות מאושר ישמש לקוחות מאושרים, מה שהופך את המסעדה שלך מוצלחת. ייתכן אפילו השראה קצת תחרות על העובד של החודש.
טיפים
-
לפקח על הפעולה היומית של המסעדה שלך במקום לשבת על הספסל. תן זמן המסעדה שלך לשגשג לפני קורא את זה. בצע שינויים ברגע שאתה מבין כי טכניקה אחת או שיטה לא עובד.
