מערכת pivot היא ישיבה ושיטת נטילת הזמנות שיכולה לעזור אפילו לשרת המסעדה הכי לא מנוסים שלך נראה כמו מקצוען מנוסה. זה כולל זיהוי פינה של כל שולחן כמו נקודת ציר. על פי טור מקוון של סוזן רוס, מומחה מסעדה, הנקודה עבור כל שולחן צריך כל פנים באותו כיוון, אשר עבור רוב המסעדות הוא גם את דלת המטבח או את הדלת הקדמית. מספרי המושב צריכים לנוע סביב השולחן בכיוון השעון, החל משמאל לנקודת הפיבוט. זה המקום הזה שבו מערכת צירים הזמנת תמיד מתחיל.
הוראות מערכת ציר
להנחות שרתים לזהות את מספר הטבלה ומספר האורחים בחלק העליון של בדיקת אורח. לאחר מכן, מספר כל מושב על כרית להזמין ולזהות מושבים ריקים באמצעות שביתה דרך או סמל אחר. התחל עם מושב אחד לנוע סביב השולחן בכיוון השעון לוקח וכתיבה הזמנות עבור המושב המתאים.
