מאפינס, סופגניות ועוגות הם רק חלק מהמטעים טעימים זה עושה בגלל המאפייה חלום שהתגשם עבור בעלי עסקים רבים. כמו כל עסק, בעלות על מאפייה דורשת מתווה מוגדר היטב לניהול וחישוב ההוצאה היומיומית הנדרשת עבור העסק לתפקד ולהצליח.
השכרה ושירותים
אם אתם מתכננים להשכיר את המאפייה שלך, אתה לא צריך להשקיע יותר מ 8 אחוז המכירות ברוטו שלך על שכר דירה. כדי להבין כמה תקציב הליסינג שלך צריך להיות עליך להעריך את המכירות הצפויות שלך. מספר זה צריך להכפיל פעמיים, פעם על ידי 0.05 ופעם אחת על ידי 0.08, עם כל מחולק על ידי 12. זה מאפשר לך להתחיל לחפש שטח להשכרה כי הוא 5 אחוזים מהמכירות ולאחר מכן להגדיל את תקציב השכירות שלך במידת הצורך.
ציוד ואספקה
ציוד שנרכש על הסף אינו צריך להיות מחושב כחלק מתקציב ההפעלה של המאפייה, משום שהם רכש חד פעמי. אם אין לך את הכספים הדרושים כדי לקנות את כל הציוד שלך מלפנים, ייתכן שתרצה לשכור פריטים יקרים יותר כמו תנורים תעשייתיים מסחריות אחסון מסחרי. עלויות השכירות החודשיות יש להוסיף להוצאות התקציב שלך. מרכיבי המזון צריכים להיות מסודרים על פי הצורך הצפוי ומותאמים על בסיס המכירות כדי למזער את הרווח האבוד.
שיווק
עסקים מעטים יכולים לשרוד ללא שיווק יעיל. בעת קביעת התקציב שלך, עליך לשקול את רמת הראות שאתה רוצה עבור המאפייה שלך. זה כולל גורמים כגון כמה אנשים צריכים להגיע, את אמצעי התקשורת בשימוש ומה המשאבים העסק כבר זמין. באופן כללי, שיווק צריך להיות לא יותר מ 4 עד 6 אחוזים מהרווח הנקי של העסק שלך. עלות נמוכה אסטרטגיות שיווקיות בעלות השפעה גבוהה יעזור לך להרחיב את העסק שלך תוך שמירה על התקציב.
שכר ועובדים
כמו רוב העסקים מבוססי מזון, שולי הרווח עבור המאפיות הוא לעתים קרובות רזה. כתוצאה מכך, שכר עשוי להיות אחד ההוצאות הגדולות ביותר שלך. גודל הצוות שלך צריך להיבחר בהתחשב הצרכים של המאפייה שלך, הכספים הנוכחי וצמיחה מוקרנת. השכר צריך להיות גבוה מספיק כדי למשוך עובדים איכותיים, תוך השארת מקום לעליות עתידיות התלויים בהצלחת המאפייה. אל תשכח לשלם לעצמך בעת חישוב התקציב שלך.
