מסעדות בדרום נוואדה נופלות תחת פיקוח של מחוז דרום נבדה בריאות. יהיה עליך לעמוד בדרישות המחוז על ניקוי, התקנת ציוד תקין, אימון הצוות שלך וכל כללים אחרים שהוא קובע.
מנדט בנייה
כל המטבח שלך וציוד אחר צריך לעמוד בסטנדרטים סניטריים של מחוז. דלפקים בשירות עצמי, למשל, יכולים להשתמש רק בעץ לתמיכה אם הוא מקופל בחומר אטום כגון נירוסטה; יש משטח כיתה משטח מוצק; ואין לו חורים לצנרת, אינסטלציה או חיווט. הליכה מקררים ומקפיאים חייב להיות טרומיים או מותקן כולו או התאספו במקום. יש לערוך בדיקות אישיות מותאמות אישית על ידי צד שלישי.
דרישות התקנה
הדרך שבה אתה מציב את הציוד שלך במסעדה מכוסה גם על ידי תקנה. לדוגמה, אלא אם כן פיסת ציוד הוא מטלטלין בקלות או אטום על הקיר, זה צריך מספיק שטח בלתי מובטחת סביב זה שאתה יכול לנקות אותו בקלות. ציוד שאינו אטום לרצפה צריך להיות על גלגלים או יש לפחות 6 ס"מ של שטח מתחתיו. כימיקלים רעילים חייב להיות מאוחסן בבטחה מכל מזון.
דרישות מקומיות
כמה כללים ספציפיים ספציפיים מחוזות או ערים בדרום נוואדה. אם, למשל, אתה פותח את המסעדה שלך במחוז קלארק, כולל לאס וגאס, כל העובדים המטפלים מזון או משקה - צוותי מטבח, מוזגים, שרתים - צריך הסמכה. כל עובד צריך להשלים קורס מקוון בנושא בטיחות מזון ולשלם 40 דולר. המחוז שלך או מחלקת הבריאות של העיר יכול לספר לך את הדרישות המקומיות אתה צריך לפגוש.
פיקוח על הבריאות
מחוז הבריאות יבדוק את המסעדה שלך כדי לוודא שאתה לשמור על זה נקי סניטריים. התוצאות נע בין "A" דירוג ל "C", אם כי זה גם אפשרי כי המסעדה ייסגר עד הבעיה תוקנה. אתה והצוות שלך צריך להדגיש ניקיון בטיחות המזון מההתחלה. הכל חייב להיות מבושל, מאוחסן ושירת בטמפרטורות הנכונות; אסור לך להשאיר מזון בקירור זמן רב מספיק כדי לקלקל. אם מזון מקלקל או מזוהם, עליך להשליך אותו. לנגב או לשפשף כל יום מדי יום.
