אז אתה מעוניין לפתוח מסעדה? ניתן הפרויקט ההכנסות וההוצאות של המסעדה כדי לקבוע אם אתה יכול לצפות להרוויח. ניתוח עלות תועלת יספק הערכה של הכדאיות של העסק שלך.
הערכת הכנסות
להעריך הכנסות על ידי קביעת מספר הלקוחות כי המסעדה יהיה להתאים, וחשוב יותר, את מספר הלקוחות אשר אתה מאמין שתצייר עבור כל תקופת הארוחה. לפתח ממוצע לבדוק לכל לקוח, לכל תקופת הארוחה - כל אחד נקרא חלק יום, ואת ההמחאה הממוצע הוא בדרך כלל שונה עבור כל יום חלק. עכשיו, להכפיל את מספר הלקוחות יהיה לך עבור כל יום חלק פעמים את הממוצע לבדוק כדי לקבל את סך ההכנסות.
עלות המזון והמשקאות
העלות בפועל של מזון או משקה (מה שאתה משלם) מחולק מחיר המכירה של הפריט (מה שאתה אחראי הלקוח) שווה את העלות של אחוז הסחורה. לדוגמה, אומר המבורגר עם כל trimmings עולה $ 1 ואתה מוכר אותו עבור 5 $. אז העלות של סחורות הוא 20 אחוזים. מחיר פריטי התפריט שלך ולקבל מחיר של סחורות עבור כל פריט. כדי לקבל את העלות האמיתית של סחורות אתה צריך להעריך כמה כל פריט תמכור, מוכפל בעלות של סחורות.
עלות עבודה
עכשיו אתה מגיע העלות של waitstaff שלך, טבחים, מארחים ואנשים אחרים שמנהלים את המסעדה. הוסף את כל זה יחד ואתה תקבל את עלות העבודה. איור כל המשמרות שלך להוסיף על מסים שכר, פיצוי עובדים, ביטוח לאומי.
עלות התפוסה
איך זה עולה לך לשכור את הבניין שלך או לתפוס את מקום המסעדה? אם אתה הבעלים של הבניין, ייתכן שתרצה להשתמש בעלות המשכנתא שלך. אם אתה חכירה, תוכלו להשתמש בהוצאות החכירה שלך. עלויות אחרות כוללות מסים, שירותים, והוצאות הקשורות המבצע של שטח המסעדה שלך. הוסף את כל אלה יחד כדי לקבל את עלות התפוסה.
סיים את הניתוח
עכשיו אתה מוכן להעריך את העלות תועלת של המסעדה שלך. הוסף את כל ההוצאות שלך יחד וגרע מהם מההכנסות המשוערות שלך. המפתח הוא הרווחיות, אז אתה רוצה להיות בטוח כי היתרונות הם גדולים יותר מאשר את העלויות. ודא שיש לך מכוסה את כל העלויות שלך על ידי סקירת רווח והפסד הצהרה כמו checklist. לקבלת הודעה לדוגמה, עיין בסעיף 'הפניה'.
