איך לאמן את הצוות שלך על תפריט הידע

אימון עובדים נרחב יכול להיות יקר בעסקי המסעדה, בין אם אתה מנהל בית קפה קטן עם כמה פריטי תפריט או מוסד אוכל משובח עם תפריט נרחב, מפורט. אנשי צוות המסעדה, כגון מארחים ושרתים, מייצגים את פניה של החברה ואת המזון שאתה משרת ללקוחות. קח את הזמן כדי לענות על סוגים שונים של סגנונות למידה, כגון ויזואלית, שמיעתית ו kinesthetic, כאשר אימון צוות המסעדה על הידע בתפריט.

פריטים שתצטרך

• תוכנת מצגת

• עותקים של התפריט שלך

• חידונים / בדיקות

צור מצגת מחשב באמצעות PowerPoint או תוכנה מצגת אחרת המשתמשת נקודות כדור ותמונות כדי מתאר את המתאבנים, מרקים, סלטים, מנות עיקריות, קינוחים ומשקאות בתפריט המסעדה שלך. לקיים פגישה וללכת על המצגת עם הצוות שלך כדי להציג את התפריט ואת הכתובת צוות שאלות חששות. Iowa State University ממליצה על אימון פחות מ -45 דקות כדי לשמור על מיקוד העובדים ולהימנע מעומס יתר על המידע.

ספק אנשי צוות במסעדה עם העותק העדכני ביותר של התפריט שלך. שאל את הצוות שלך להסתכל על התפריט במהלך הזמן הפנוי שלהם כדי לעזור להם לשנן את השם, מחיר ותיאור של כל מאכל ומשקה המפורטים.

יש טעימות יומי או שבועי שבו העובדים יכולים לדגום פריטי תפריט שונים כדי לעזור להכיר את הצוות שלך על ניואנסים טעם של כל מנה. השתמש טעימות אלה לדבר על החומרים להגדיר כל מנה בנפרד וליצור פרופיל טעם ייחודי למסעדה.

הגדרת תרחישים שירות מדומה שולחן שבו אנשי הצוות יכולים לתרגל את הידע שלהם בתפריט תוך אינטראקציה עם "לקוחות" במסעדה הגדרה מציאותית. לדון בביצועים של העובד שלך ביקורת כל הטעויות שנבעו מחוסר ידע בתפריט.

לספק חידון או מבחן עבור הצוות שלך כדי לקחת על מנת להוכיח את הידע בתפריט שלהם.לדוגמה, המפעל Cheesecake נותן עובדים פוטנציאליים שתי הזדמנויות לעבור בדיקת תפריט עם A לפני שכירת אותם.

טיפים

• המשך אימון עובדים לאורך כל השנה כדי לשמור על הצוות מעודכן על שינויים ותוספות תפריט המסעדה המתפתחת.

אזהרה

לשלב מזון בטיחות אימון ומידע אלרגן בעת ​​דיון על פריט בתפריט החומרים עם הצוות שלך.