המכון האמריקאי לאפייה (AIB) מספק מידע על מזון ובטיחות, בדיקות ואישורים לכל סוגי העסקים הקשורים למזון, כולל מרכזי חלוקת מזון. AIB הקים את הסטנדרטים המאוחדים למרכזי חלוקת מזון כדי לחנך את הציבור על בטיחות המזון ולשמור על איכות.
שיטות ושיטות עבודה
תקני AIB קובעים כיצד העובדים צריכים לטפל במזון במהלך אספקה, אחסון, עיבוד והפצה כדי למנוע זיהום וקלקול. על הצוות לקבוע בבירור מוצרים, לבדוק בקביעות את המלאי ולעקוב אחר נוהלי היגיינה טובים.
תחזוקה
שמירה על בטיחות המזון מסבירה את החשיבות של מתקנים ומתקנים מתוחזקים היטב בהבטחת הפצה בטוחה של מוצרי מזון. העובדים חייבים לשמור על האזור וכלים נקיים ובתיקון טוב.
שיטות ניקוי
נוהלי הניקיון והסטנדרטים ממחישים טכניקות ומוצרים מתאימים לניקוי וחיטוי ציוד ומתקנים לשמירה על בטיחותם.
ניהול הדברה
עובדים במרכזי חלוקת מזון חייבים לנקוט גישה משולבת כדי להעריך את האיום מפני מזיקים ולנקוט צעדים למניעת התפשטות. מתקנים צריכים לתעד נהלים אלה ואת הצעדים שננקטו על מנת להבטיח תאימות
תוכניות בטיחות מזון
מפקחים בתוך מרכזי הפצה מזון חייב להכשיר כראוי עובדים לגבי בעיות בטיחות ומעסיקים נהלים תיעוד טוב כדי להבטיח תאימות.
אישורים
מרכזים להפצת מזון עשויים לקבל אישור איכות מזון בטוח (SQF) באמצעות AIB. הסמכה SQF מציין כי מפיץ בעקבות סטנדרטים גבוהים עבור איכות המזון והבטיחות. מרכזי הדרכה מורשים מציעים קורסים של יומיים ברחבי ארה"ב, קנדה, מקסיקו ואוסטרליה המלמדים כיצד לשמור על תקני בטיחות מזון ותהליכי תיעוד. הדרכה זמינה גם באינטרנט באמצעות מכון SQF בעלות של 450 $ (נכון לשנת 2010). למרות השלמת תוכנית הכשרה לא נדרש להשיג הסמכה, מומלץ מאוד.
