מסעדות מובנות יש בדיקות ואיזונים בשרשרת פיקוד מאורגנת. העסק שייך הבעלים והם יעשו את כל ההחלטות המסעדות הגדולות. הם שוכרים מנהל כללי ושף בכיר כדי לשלוט על פעולות היום יום. חזית של מנהל הבית נשאר על הרצפה ושומר תקשורת ישירות עם המנהל הכללי. מנהיגי משמרת נבחרים על ידי חזית מנהלי הבית על תכונות המנהיגות שלהם וניסיון.
בעלות
חברות או בעלי המקום הם בסופו של דבר בשליטה על המסעדה. הם אלה שעומדים לעשות או להפסיד ביותר עקב ההצלחה או הכישלון של המסעדה. הבעלים בדרך כלל אחראים על שכירת המנהל הכללי ויכולים גם לבחור את השף המבצעת. יש מידע על מדיניות הציפיות הבעלות יועברו כל הדרך למטה בשרשרת המסעדה הפקודה.
מנהל כללי
המנהל הכללי אחראי על קבלת ההחלטות היומיומית של המסעדה. הם אחראים תזמון ניירת המשכורות, כמו גם מכירות חשבונאות וספירת כסף. המנהל הכללי עושה את רוב המסעדה של עובדים וירי. המנהל הכללי חייב גם לשמור על קשר שוטף עם הבעלות הן למסר מידע והן להנחיית הבקשה. מנהלים כלליים עובדים לעתים קרובות את רוב שעות במסעדה כי הם מחזיקי מפתח שעובדים מלפני סגירה.
שף בכיר
שף בכיר הוא מנהל המטבח כולו. הם אחראים על מוצרים נכנסים למטבח מ ספקים וספקים. השפים המנהלים מדווחים ישירות למנהל הכללי על המלאי וההזמנה. השף המבצעת אחראי גם על כל הארוחות שעוזבות את המטבח. השפים ההנהלה הם בדרך כלל התייעץ בתהליך הראיון עבור כל עזרה למטבח. הם לוקחים אחריות על כל ההחלטות שנעשו במטבח על כל דבר, החל בקרת איכות ועד מבצעים ליליים.
חזית הבית
חזית מנהל הבית היא נדבך חשוב בשרשרת הפיקוד של המסעדה. המונח "חזית הבית" מתייחס לא רק לאזור האוכל אלא לכל חלקי המסעדה למעט המטבח. תפקידו של החזית של מנהל הבית הוא לסייע למנהל הכללי ואת השף המבצעת של קשרי לקוחות וניהול החזית של עובדי הבית. הם מואשמים בבחירה ובמעקב אחר הביצועים של מנהיגי המשמרות. הם אחראים גם על המראה של הצוות והמסעדה.
שינוי מנהיגים
מנהיגי משמרות הם הרמה האחרונה של ניהול במסעדות. אלה הם בדרך כלל האנשים בכל חזית של תחנת הבית עם הניסיון ביותר. מנהיג שינוי נבחר בדרך כלל עבור תחנת מארח, בר, תחנת אוטובוס בין השרתים. התפקיד שלהם הוא להתמודד עם בעיות קטנות והחלטות שצריכים להיעשות במהלך השירות. הם צריכים להישאר בקשר קבוע עם מנהל הרצפה עבור בעיות הלקוח וסכסוכי עובדים.
