מסעדה כנף חם יכול להיות עסק קיימא, ואולי משתלם, העסק. עם זאת, שורדים ומשגשגים בשוק תחרותי זה דורש תכנון, פעולה ותשומת לב לפרטים. התכנון מתחיל עם מבחר של ציוד, וממשיך דרך איך אתה יכול להפוך את המסעדה ייחודי מהמתחרים.
בחר ציוד לטיגון
WebstaurantStore.com ממליץ להתחיל עם כיתה מסחרי, קומה מודל צינור צינור גז או סיר חשמלי או גז פתוח סיר. למרות ששני הסוגים מתאימים, פרייר צינור, שיש לו אזור משקעים גדול יותר, הוא בחירה טובה יותר אם התפריט שלך כולל כנפיים חמות חבוטות. נכון לשנת 2014, המחירים עבור ציוד חדש נע בין 800 $ עבור 50 קילו טנק קיבולת רצפת הרצפה, fryer צינור ו כ 2,000 $ עבור מודל פתוח סיר סיר פתוח בגודל זהה. אפשרות נוספת היא מטגן לחץ. למרות המחירים עבור ציוד משומש להתחיל בסביבות 3,000 $, כנפיים לקחת פחות זמן לבשל.
שיקולי בקרת עלויות
סוג של כנפיים אתה מתכנן לשרת יהיה לשחק איזה סוג של בשר אתה קונה. לדוגמה, כנפיים ענק להציע כמות טובה של בשר, אבל הם יותר קשה לשמור על יחס של רוטב לבשר חסכונית מבלי להפחית את הטעם לנשוך של עוף. לדברי ווי כנפיים שירות המזון, כנפיים בטווח 8 עד 10 פאונד הם בחירה טובה. זה אומר כנפיים בטווח זה משקל רוטב יפה לעשות מצגת טובה. הם גם מאפשרים לך לשרת מספיק בכל הזמנה במחיר יעיל.
פריטים בתפריט רגיל
אוכלי כנף נוטים לצפות כמה מועדפים. על פי סקר של מועצת העוף הלאומית שנערך בינואר 2014, כ -65% מהלקוחות מעדיפים את כנפי הבופלו, 49% מעדיפים כנפיים מוגשות וכ -35% מעדיפים כנפיים חמות מטוגנות. כשמדובר בטבולים רטובים, כ -90% מהנשאלים שרוצים להלבשת חווה, רוטב ברביקיו, רוטב גבינה כחולה ורוטב חם. תוכנית על כך שיש את כולם זמינים במסעדה החדשה.
יצירת יתרון תחרותי
להבדיל את העסק מלכתחילה עם כנפיים מיוחדים רטבים רטוב. ניסוי עם תבלינים, תבלינים, לשנות את "מדד החום" של רטבים האגף ולתת להם שמות תיאוריים כגון "סיגלינג פטל" על רוטב "חם" המבוסס על פירות. רגיל הבית עונתי התמחויות תמיד צריך להיות חלק מהתפריט.
